Är vi på väg emot en ny trend som som innebär att det förbjudet att arbeta med data lokalt på ens dator?

Det beror väl på arbetsgivare?

En del är mer strikta, en del är "lös det bäst du vill, bara det blir bra"

Om inte stilen på arbetsgivare passar ens eget arbetssätt, leta efter en som passar bättre. Förmodligen blir det bättre både för arbetsgivare och arbetstagare.

Vi har gjort samma sak och flyttat till en VDI miljö, man får installera egna saker men denna rättigheter kommer med eget ansvar finns några tomtar som snällt får kontakta supporten efter man installerat skit.

Det flesta är nöjda dock så är det inte gratis, vet inte hur man kan förvänta sig att få sitta och utveckla lokalt på en icke företags managerad dator men sen har jag alltid arbetat på större företag.

Precis.
Beror på vad man menar med servrar. Finns ju multiuser-miljöer där man inte får installera ett skit. Ofta till för både egen verksamhet och konsulter.
Sedan finns VDI:er, som du nämner @raGGGe, som oftast är mycket dyrare att både driva och hantera för skit händer på dem.
Till sist finns ju produktionsservrar: dessa ska inte ha något extra installerat på sig än de tjänster som ska drivas från den.
Så lite osäker på vilken kontext "server" är för @lillaankan_i_dammen

Men i ditt första inlägg tar du upp en trend som du förstår men ogillar lite. Jag skulle vilja säga att min erfarenhet är att det funnits länge hos många men att det kan fått ett uppsving iom Azure Virtual Desktop, kanske?

Men problemet verkar snarare vara att du inte är nöjd med scope som kund ger dig. Om de betalar och vill att du ska lösa X inom ramen Y så är det det man får göra. Sedan kan man ha en dialog, kontinuerligt om fördelar och nackdelar kring varför något vore bra för kunden att ha eller göra.
Kunden kanske ser dig som en produktionslinje på en fabrik och om det inte känns rätt för dig så snacka med _din_ chef kanske om att byta uppdrag.
Klart, detta är baserat på att du är konsult eller liknande på något sätt.

Ja, är kunden inte intresserad av att vara tillmötesgående så kommder det alltid finnas argument mot dig och dina tankar. Men datasäkerhet betyder inte att det är omöjligt att jobba. Dock förstår jag att man kanske inte får jobba lokalt på sin egna dator eller till och med jobbets dator.
Vill kunden inte vara tillmötesgående så blir uppdraget tråkigare men tar också längre tid och du tar in mer pengar. Det är en avvägning.

Ja, kör på det. Precis som att jag väljer EN specifik arbetsgivare att jobba hos, för att jag tycker de verkar bra eller tillgodoser mina behov, så väljer jag också vilka kunder jag vill jobba med. Finns vissa typer som jag bara rakt säger nej till för jag mår inte bra av att jobba på det sättet (kan självklart bli ett ja om det är begränsad tid osv eller andra omständigheter, ibland är det bara att bita i det sura äpplet ändå).
Tillåter inte din arbetsgivare att du tackar nej till uppdrag med viss typ av kund så kanske det är din arbetsgivare som är problemet?