Kan du inte återanvända ditt gamla chassi?
Om det inte blir alltför mycket dyrare skulle jag köpa 3600 MT/s minne istället.
Om du kan motivera att spendera 1700 kr mer för 2 kärnor till borde du även kunna motivera att spendera 1100 kr mer för 4 kärnor till. Köp antingen 5600X eller 5900X; 5800X är meningslös och ett dumt val.
Arctic Liquid Freezer II är billigare och har bättre prestanda.
Jag tvekar på att du behöver ett X570-moderkort. Det finns bra B550-moderkort för under 2000 kr, till exempel MSI B550 Tomahawk och Gigabyte B550 Aorus Pro (ATX-versionen, inte B550M).