ta ut del av variabel php

Hej.
Finns det något sätt att läsa en del av en variabel.
Jag har nämligen en form som jag skickar med post, informationen i formuläret ska om det finns ett komma-tecken med delas upp just vid kommat och sparas som två variablar. Dock om det inte finns något komma vill jag ha den som en variabel.

Hoppas att det inte blev för otydligt.
//Viktor Lindström

Tack så mycket. Men det jag får fortfarande lite problem när jag inte har flera.
Så, jag får ställa en ny fråga...

Finns det något sätt att ta reda på hur många "saker" det finns i en array?