Ska använda idén med överbliven granitsten, låter bra. Ligger i drivor från diverse projekt på jobbet.
Har studerat lite italienare på Youtube och har hittat ett bra recept.
https://www.youtube.com/watch?v=Cq90lUQUCUo&t
https://www.youtube.com/watch?v=vEZjs2TqB9o
Det som är viktigt när man inte har riktigt pizzaugn är att lägga till olivolja men ändå försöka grädda på så hög värme som möjligt. (250gr varmluft för mig)
Deg för 4-6 pizzor, beroende på hur stora/små du vill ha dom.
Torr jäst 2g=~1tsk
Mjöl 800g=~13dl
Vatten 500ml
Salt 25g=~1,3msk
Socker 20g=~1,5msk
Olivolja 50g=~3,5msk
Sås
Hela eller Passerade tomater, jag använder muttis passerade
Färska basilikablad
Olivolja
Salt 1g per 100g tomater, vilket blir cirka en tesked på 400g tomater
Det är originalreceptet men brukar fräsa lök och vitlök i olivolja, lägga till peppar, oregano/pizzakrydda. Tycker det är godare så.
Top-toppings är dansk/italiensk salami, rökt skinka, och generisk pizzaost, med lite parmesan. För osten så gäller "less is more" i fallet med pizzaost. Då slipper man en fettig, slapp pizza.
Blanda vatten och salt, låt saltet lösas upp i vattnet.
Blanda 4/5 mjöl, socker, och jäst tillsammans i en bunke.
Vänta en stund på att saltet löses upp och jästen "vaknar" i mjölet, som är rumstempererat.
Blanda alla ingredienser och arbeta in resterande mjöl. Knåda degen i 20 minuter, låt den jäsa 20 minuter, sedan dela upp degen i 4-6 stycken små bullar. Låt dem jäsa i rumstemperatur under en fuktig bakduk i 6-8 timmar. Baka ut pizzan med en av många tekniker. Jag alternerar att lära mig napoletansk knådning och bara klockvis dra i degens kanter för att göra den tunn och rund.
På med allt det goda och in i ugnen i cirka 5-7 minuter eller tills kanterna börjar få färg, men inte brända.
Degen klarar sig i kylen i flera dagar. Den jäser sakta tills det är slut plats i burken eller slut socker i degen. Helst hinner man äta upp alla innan dess
Gjorde en riktigt fin pizza häromdagen som jag inte tog bild av, men här är den finaste (inte godaste) pizzan som fått bli till i ugnen här hemma.
https://i.imgur.com/f3RzntW.jpg