Som redan nämnts kan det ju vara smidigt om du och flickvännen kan låna objektiv av varandra. Då kan ni ju hålla den totala kamerabudgeten nere lite och kanske bara behöver dubbelt av ett eller ett par objektiv som båda använder ofta. Och jo, i de allra flesta fall ska det inte vara några som helst problem att sätta på vilket objektiv som helst, med reservation för att objektiv som är äldre än 1977 på Nikon inte passar på alla kameror. En del äldre objektiv från 3:e part (tex sigma) kan ha problem med nyare kamerahus, men detta problemet är vanligast på Canon, men bör inte innebära några problem med objektiv som bara är 4-5 år gamla.
Ang. kitobjektiven så har de flesta av dem oförtjänt dåligt rykte. Det finns en del som är ganska dåliga men många av dem är riktigt bra optiskt. Det man främst sparar in på vad gäller dem är byggkvalitet, autofokus osv, så de är inte lika gedigna och fokuserar inte lika snabbt som objektiv i de högre klasserna, men i regel är de skarpa och fina. Men det varierar, som sagt, så för att kunna ge ett mer specifikt svar så måste man eg veta vilket objektiv det handlar om.
Jag tycker att "kitobjektiven" fyller en väldigt bra funktion för "nybörjaren" och det är att man får ett (oftast) vettigt objektiv att starta med, som för det mesta är en hel del rabatterat i kitet. Detta gör att man kan "prova på" och se vad man gillar och vad man senare vill/behöver komplettera med.
Till skillnad från Tejprullen tycker jag att en fast 50mm är det absolut sämsta du kan köpa om du ska fota annat än porträtt. En 35mm är mer användbar, men med tanke på att du verkar vilja kunna fota byggnader och kanske lite landskap så tycker jag inte att den känns tillräckligt allround. Du vill absolut ha mer vidvinkel än 35mm för sådana saker. Ska du fota djur (annat än husdjur) så behöver du definitivt längre brännvidder än både 35 och 50mm.
Så... Lite beronde på vad du väljer att prioritera och beroende på vad flickvännen har för objektiv så kan man ju resonera lite olika.
Jag tycker att tex dessa paket kan vara värda att kolla på:
http://www.prisjakt.nu/produkt.php?p=863636
http://www.prisjakt.nu/produkt.php?p=863637
Första alternativet har en normalzoom som är aningen bättre och har lite större zoomomfång. Andra alternativet har en något enklare normalzoom, men därtill en telezoom, som gör att man kommer "lite närmare" på håll. Bra om man ska fota djur, men fortfarande lite i kortaste laget för vilda djur.
Om du tror dig fota mycket landskap byggnader kan det kanske tom vara värt att kolla på något sånthär:
http://www.prisjakt.nu/produkt.php?p=863642
Det är samma enklare normalzoom som i paketet med telezoomen ovan, vilket gör att priset sjunker lite och att du NÄSTAN kan klämma in ett sånthär i budgeten:
http://www.prisjakt.nu/produkt.php?p=32058
Sen kan du ju fundera på om du kanske vill ha/behöver ett stativ.
Vad gäller mjukvara för redigering tycker jag att Lightroom är väldigt smidigt och det kostar inte så förtvivlat mycket pengar heller. Photoshop är såklart mer kraftfullt men bjuder inte på samma smidiga arbetsflöde som Lightroom gör. Beroende på vad man gör för typ av redigering KAN det behövas mer än vad lightroom erbjuder, men det mesta för "vanliga fotografier" går att göra där. Photoshop är ju "lite" dyrare åxå.
Vill man ha något att komplettera lightroom med, när det inte räcker till, så kan The GIMP vara ett alternativ, som ju är gratis och åxå väldigt kraftfullt, även om det inte har de allra nyaste och flashigaste funktionerna, så som "content aware" osv som de nyare versionerna av photoshop har.
RAW är rådatan från sensorn och ger, i korta drag, lite större möjlighet att "rädda" en bild när man klantat sig med exponeringen. Man kan åxå ändra vitbalansen i efterhand, så då behöver man inte fundera på det vid fotograferingsögonblicket. RAW blir lite mer jobb, men med tex Lightroom så kan man enkelt batchprocessa ett stort antal bilder från samma "session" med samma inställningar (och eventuellt lägga mer extra tid på de bilder som blev lite extra bra), så det är inte SÅ mycket mer betungande att använda RAW. Jag tycker att du ska testa vilket du föredrar, men börja med JPEG till en början. Det räcker långt.
Edit:
Redigerade en länk.
Edit2:
En nackdel med The Gimp är att det inte har stöd för 16-bitars färg. Det är på gång, men jag tror inte att det implementerats ännu. Det är inget problem om man jobbar med JPEG-filer, men jobbar man med RAW och vill ha så lite dataförlust som möjligt är det ju ett litet minus. Dock gör man ju det mesta där RAW ger fördelar i Lightroom först och sedan går man över till Gimp på de få bilder där det behövs, så det är väl ingen dealbreaker, som jag ser det. Eftersom det är gratis är det ju ändå ganska prisvärt...