Plexserver och steamStreaming

Hej!
Jag går i köptankarna på en ny plexserver. I höstas formaterade jag om min mors gamla bärbara tabletpc och stoppade in ubuntu på den tillsammans med plex och steam och hookade upp den till tvn. Jag har en samsung tv som jag har plex frontend på och som spelar upp filmerna och när jag vill spela streamar jag från min kraftulla stationära över till linuxburkens steam. Filmer och sånt har jag på en extern disk som är inkopplad till routern (ASUS). Det hela fungerar riktigt bra förutom att servern är en bärbar dator som måste startas om med jämna mellanrum. Dessutom tar det en stund att flytta över alla filmer till den externa disken. Därför tänkte jag nu uppgradera till något snyggare och smidigare. Givetvis hittade jag NUC's som jag funderade på att köpa och göra exakt samma sak med fast med disken inkopplad i NUCen istälet.

Det vill säga:
1. Köra plex server mjukvara (ej uppspelning)
2. Köra steam streaming
3. Köra en extern disk i NUCen för lagring.

Tror ni det kommer fungera bra? Vilken typ av nuc bör man införskaffa och hur mycket ram måste man ha?