i5 8600K - när flaskhals?

Allt beror nog på vilken upplösning du i regel kör mest.

Om inte processorn är en flaskhals till grafikkortet så är det väl oftast tvärt om, mycket ovanligt att man kan få perfekt balans mellan de båda. Och i ditt fall kan du ju relativt enkelt öka prestandan något på processorn med en överclockning.

Hade själv gått på något värre i samma situation, för då kan man ju behålla grafikkortet när man senare byter processor i större utsträckning.
Men som föregående talare sa, mycket hänger på upplösningen, ju högre ju mindre roll spelar processorn.

Beror som föregående talare sagt på titel och upplösning. En 8600K hänger nog fortfarande med OK i 1080p/1440p men kan tappa uppemot -20-30% i moderna titlar. 8600K saknar hyperthreading, dvs flertrådsprestanda.

Att uppgradera till "bara" ett 3060 vinner du inte jättemycket på, ungefär 10-15 fps beroende på scenario. Skulle nog minst satsa på ett 3060 Ti / 3070 eller motsvarande AMD-prestenda iaf, det lär ge en betydligt bättre skjuts.

Själv tycker jag att du inte bör satsa alls på RTX30X0 serien då det är old news, så hellre ett RTX4070 med lite mer VRAM och hyfsade prestanda. Visst de är lite dyrare men kommer att vara lite till.

Mina 50 öre

Svårt att säga när Din processor blir en flaskhals det varierar från spel till spel.
Jag hade ett tag en dator med en i5 8500 (som din fast lägre frekvens) och den var i vissa spel en flaskhals till ett quadro p2000 (någonstans emellan gtx1050 och 1060) och i andra var det tvärtom.

Men kör på och uppgradera du kan ju alltid nyttja ett bättre grafikkort och få snyggare grafik, även om det blir begränsat av CPU i vissa fall.

Vad är din maxbudget på ett grafikkort då?