Konsten att skära blodpudding?!?

Tanken slog mig.. varför inte använda en lerskärare? Ni vet en såndär man delar lerklumpar med, typ en ståltråd med två handtag i vardera ände.

Har inte testat själv men borde väl gå?

Blodpudding är nyttigt, bacon är nyttigt, annat är dålig propaganda från den bleka magra militanta vegorörelsen.

___________________________________________

Skit i skivor, gör bitar av det som du steker tillsammans med baconet som skärs i strimlor.
Gå snabbt och blir gott med lingon blandat i det på tallriken.

Såg att ICA maxi säljer blodpudding för 5:- paketet nästa vecka, dock max 2 per person.

Blodpudding är ju riktigt gott! jag brukar skära den med en taggad Ikea kniv vilket ger bra resultat. Vinkelslip kanske kan göra jobbet eventuellt kanske man kan ta en glasskopa/köttbullsrullning o göra blodkulor/bollar

Visst kan det var bra att köra på lägre temperaturer ibland men de där sifforna har inget med hur många grader ytan på stekpannan ska vara.

Som uppvuxen på resturanger tycker jag man snarare kan säga att kött antagligen steks på högre temperaturer på resturanger än vad "folk" brukar göra hemma.

Tycker de flesta ofta verkar krångla till tänket alldeles för mycket när det gäller matlagning. Om man nu ska våga köra med en stereotyp så brukar ju killar i allmänhet gilla att klura ut vad som händer.

Kan ta en helt logisk grundgrej med stekning. När du slänger ner något i stekpannan så kyls stekpannan ner. Hur stor betydelse det har och hur det påverkar ditt handlande beror givetvis helt på vad du håller på med.

Eftersom kött var på tal kan jag ta ett annat logiskt exempel på stektemat. Du ska steka lövbiff, vad vill du uppnå? Ok de flesta vill nog inte att det ska bli skosula, så hur blir det skosula? När lövbiffen blir varm kommer vätska att lämna köttet och fettet i köttet kommer att börja smälta eller hur?

På ett sätt att tänka kan man då tänka sig att vi steker lövbiffen på så låg värme som möjligt, ska vi säga 30% på vredet, och ganska kort. Om du nu tänker att du vill uppnå mellan 60 och 70 grader som kallaste temperaturen i biffen kanske du kan steka i säg 20 sekunder per sida, förmodligen mindre.
Om du lyckas där blir det antagligen ingen skosula av det hela men det kommer inte vara någon som helst färg på utsidan, den kommer vara helt grå. Kanske inte helt optimalt?

Om du inte gillar gråa lövbiffar men ändå inte vill ha skosula, vad göra? Gör tvärt om och kör skollhet panna så du får stekyta så fort som möjligt. Visst, du kan inte köra mer än 5-10 sekunder per sida men du kan inte köra tillräckligt länge för att få färg om du kör på låga temperaturer i vilket fall. Kan vara bra att vara medveten om nedkylningen av stekpannan om du gör detta, för att väva in det första exemplet.

En sak som blir till din nackdel här är att temperaturen en bit in i något du tilllagar inte fattar vad som pågår på utsidan så bara för att du tar ur köttet ur stekpannan kommer inte temperaturen längst inne sluta stiga på en gång.
Du kan förvärra den prosessen genom att slänga de stekta lövbiffarna på ett ljummet fat som du sätter folie över och låter det stå en stund, å andra sidan kommer det att bli hög luftfuktighet under folien vilket förhindrar vattenavsunstning så köttet inte blir torrt på "utsidan".
Så kan ju bli motsägelsefullt, bara att prova vad som fungerar bäst.

Jag försöker egentligen inte förklara hur ovanstående saker fungerar eller ens ge några tips, jag har ingen utbildning på matlaging etc. Poängen är att det inte är så jäkla svårt att fatta vad som i stora drag pågår.

Hur tänker jag angående den geggiga inuti blodpuddingen? Ja antagligen steker du inte tillräckligt länge eller om du tycker den blir bränd på utsidan innan insidan är färdig så steker du på för hög värme. Borde inte vara mer komplicerat än så.
Nu tror jag iofs att det är rätt mycket fett i blodpudding och de flesta gillar antagligen faktumet att det liksom smälter lite i munnen och då är nog inte "bränd yta" något vidare reelt problem.

För att återgå till ämnet så är inte knivar med hål, teflonbehandling etc bara bra till blodpudding. De är skitbra till massa saker, tex om du skivar gurka(inte så kul när gurkskivorna sitter kvar på bladet, trycks upp av nästkommande skivor och rullar iväg), skivar varmkorv, skär upp okokt potatis etc, bra till massor av saker.
Även brödknivar är bra till massa andra saker, inte bara bröd.