Bygga streamingdator, vad är viktigast?

Det är inte din dator som strömmar Netflix och Disney+, den är bara mottagare. Då klarar du dig med vad som helst. Ska du transcode:a film för Plex krävs lite mer, men om den bara ska ta emot så gäller samma som ovan.

Plex använder man ju oftast om man har egna filer på en dator eller NAS (nätverkshårddisk). Dessa filer har en viss upplösning och kan strömmas i den upplösningen, men de kan också strömmad i en annan (lägre) upplösning för att använda mindre bandbredd eller anpassas till en annan skärmupplösning. Detta görs på sändarsidan och är ganska tungt för datorn.

Nej, så länge som din plexklient (uppspelare) kan hantera orginalformatet. Gör den inte det så sker transcoding. Detta gäller bild-, ljud- och undertextformat. Antingen löser man det genom att ha en server som kan sköta detta relativt smärtfritt eller genom att spara dina filmer i olika format.
Detta är grundteorin. Har du material med h264-kodad bild och 5.1 ljud lär du inte stöta på problem i dagens läge.

Det sagt så rekommenderar jag en intelprocessor med inbyggd grafik (stöd för quicksync) för då får du den smidigaste hw-transcodingen. Även Nvidiakort har stöd men kan ha begränsningar i antal samtida strömmar (är inte tillräckligt uppdaterad på detta).
Såvitt jag vet så finns det inget stöd i plexservern för hw-avkodning mha AMD-produkter.
Läs mer här: https://support.plex.tv/articles/categories/plex-media-server...

För att ta emot strömmande material, oavsett Plex eller "vanliga" tjänster så som Disney och Netflix så är väl en dator rätt overkill. Om du inte behöver de specifika funktionerna som en dator ger så tycker jag du borde satsa på en Nvidia Shield TV som kostar under 2000, eller liknande enheter. Klarar du dig enbart med att casta från en telefon funkar även en Chromecast som ännu billigare.

"Chromecast with Google TV" är på gång med som har ett eget gränssnitt liknande det i Shield och moderna smart-TV:s, då kan du styra apparna med fjärrkontroll och slipper casta från en telefon. Priset på den vet jag inte, den är inte släppt än vad jag vet.