Sous vide(clockers) - tillaga mat i vakuum vid perfekt temperatur

Det stämmer! Vi har nog 20 gårdsbutiker inom några mils radie. Dock är det svårare att få tag på kött. Frukt och grönt, ägg osv finns det gott om..

Jämna saker i sås och marinad klarar du dig säkert jättefint utan maskin. Kör på!

Precis som man kan klara att klippa mindre gräsmattor manuellt eller skruva i några enstaka skruvar med en manuell skruvmejsel (alla har inte behov av robotgräsklippare, och ibland kan man tom. föredra en manuell skruvmejsel framför skruvdragare).

Som med det mesta här i livet, och även produkter, så finns det + och - med det mesta.

Svårare än så är det inte.

När du nu tar upp det så kan jag passa på att nämna att både broccoli och blomkål (och många andra grönsaker) blir fantastiskt fint att sous vida (om man har en rejäl vakuumpackare med tryck i pumparna).

Kan varmt rekommendera dig att testa (om du har rätt maskiner för det). Grymt trevligt resultat!

Ja, är verkligen glad över det. Men kolla runt lite man kan bli överraskad av vad som finns, har bott i flera mindre samhällen som har slakterier, de är dock inte alltid så bra på att göra reklam för sig.

2 år, grymt bra att ha. Överlägset vakuum och man kan tom vacca soppa. Grymt att marinera saker oxå.

Vad är er tanke på pastörisering av köttet? Är det något ni tänker på eller kör ni enbart efter att få bra resultat?
Verkar vara otroligt minimal skillnad men vill ändå höra efter.
(Jag nördar ner mig i sånt jag gillar, vilket i datorer, bil/mc och kött).

Kul att höra om dina potatisexperiment. Fortsätt gärna med det, och rapportera!

Kan dock rekommendera att i längden skaffa riktiga vakuumpåsar som man smälter ihop. Mycket säkrare än ziplock. Har sous vidat i över ett års tid, och aldrig haft läckage i ihopsvetsade påsar.

Mjo jag har kikat lite på att använda nån sorts tyngd för att hålla nere dem sen. Finns ju hållare man kan köpa, både riktat för sous vide men också typ diskhållare kan funka. Jag ska känna efter när jag får grejerna så jag kan fixa nån plastback osv också.

Så länge påsarna är täta så behöver det inte vara livsmedelsanpassat iom att vattnet aldrig når det i påsarna.

Jag har sett några använda duktyngder, en liten krokodilklämma med en sten eller liknande som vanligtvis används för att hålla bordsdukar på plats utomhus när det fläktar. Ett annat alternativ är Ikea Variera grytlockshållare men den förutsätter att man har en tillräckligt stor balja (inget för den som kör i en kastrull).

Jag brukar ta lite längre påse, rulla in ett par bordsknivar i kanten på påsen och hålla ihop det med en dokumentklämma för att få en vikt i påsen för att hålla ner den.
dokumentklämma

Jag kör med två stycken IKEA VARIERA (som länkas i tråden på flera ställen). Sätter en i botten som blir som "fack" som jag sätter ner påsarna mellan. Då blir det lagom avstånd mellan påsarna så att vattnet kan cirkulera jämt och fritt mellan de. Sedan tar jag ytterligare en VARIERA som jag vänder upp-och-ner och sätter ovanpå påsarna så att de tyngs ner en hyfsad bit under vattenytan (så att lite vatten på minst 2 cm kan cirkulera och värma även på ovansidan av påsarna).

Blir helt perfekt resultat med jämt tillagad mat!

Väldigt enkelt och billigt. Tar lite utrymme när de trycks ihop efter sous viden är klar.

Någon som hört mer om anova leveranstid sedan sist?

Nej, inget ännu. Men tippar på att de skeppar ut den här veckan om leveransen kom den 30:e som de trodde att den skulle göra.

Har ju ändå varit nyårsledigheter direkt efter och sedan helg på det med, så tycker det är förståeligt om de inte hunnit med att få ut leveranserna

Absolut, jag tänkte mest på om någon hört nåt annat. Kan ju försenats eller så. Preliminärt datum var ju den 8.
Köpt matsäker plastlåda på classe nu, ska sågas till när jag vet måtten.
Bara nåt som håller kvar påsarna jag behöver sen. Tittar på ikeaprylen.
Har 3.5 kilo fryst oxfile i frysen som jag fick tag på för 129kr/kg. 3x 1-1.5kg. Ska bli najs.

Du kan nog räkna med att så fort någon får en notis om att det antingen är på väg eller att det är förseningar så kommer det skrivas om det så att fråga om någon fått något besked lär inte snabba på något.

Någon som hört något idag? Kan inte själv se något i mailen/på deras hemsida men beställde rätt sent (Cyber Monday)

Ta det lungt, vänta tills du får en AVI eller tills du verkligen tror att något inte står rätt till.

Vill tips om att använda en skorstenständare för att bränna köttet. Vill man se när Adam Savage och någon annan testar att bränna sous vidat kött på olika sätt även skorstenständare finns det här: https://www.youtube.com/watch?v=JB1x0O-bhrw

Jag gillar att tillaga kycklingfilé 65 grader i typ 1 timme. Sen bränna av med typ en bbq sås på som glace.