Går vissa karaktärer inte att döda?

Är rätt många NPC's man inte kan döda, och det beror säkerligen på olika quests och liknande.

allt går att döda med "KILL"

Att vakterna är satta som Essential är (nästan) säkert inte beroende på att de är jätteviktiga i något quest utan på att om "någon" råkar locka in ett par drakar & några troll i byn så ska inte hela byn bli utplånad. Eller så kanske det finns några monster i närheten som ibland kommer för nära byn och dräper ett par vakter per timme.
Inte så kul om hela byn har blivit dräpt innan man ens har hunnit dit, medans Steam-polaren sitter och skryter om vilka schyssta questar och grejor han fick i byn.

Förresten skulle det inte finnas något system där spelet automagiskt skapade ersättare till quest-personer? Dvs om pub-innehavaren får akut daedric dagger-förgiftning (och dör) så övertas questet av hans dotter eller liknande? Då behöver ju inte pub-ägaren vara "Essential".
Det finns säkert ett consol-kommando för att ta bort "essential"-flaggan på folk.
Testa att ta fram konsolen, klicka på npc och skriva "setessential 0".
Borde vara något liknande iaf.

Ps: Om du vill kolla om någon har en nyckel på sig (eller annat roligt) så testa att klicka på dem i sneak-mode. Om man inte tar något så brukar det gå bra. Tyvärr ser man ju inte allting de har på sig, men nycklar och dylikt brukar man kunna se.

Finns mods om du vill döda allt har jag för mig, stor risk att quests förstörs dock.

Jag dödade General Store snubben i Whiterun under min invasion av staden som jag gjorde solo, lite för skojs skull. Nu är han och många andra döda, jobbigt att bara kunna sälja mina Dragon Bones osv i Riften, Riverwood och andra småstäder som ofta inte har mera än 700 Guld! :/

Sen blev jag i krig med hela nationen så vissa quest kunde jag inte avsluta eftersom jag blev attackerad av dem jag skulle prata med! Blev till att hamna i finkan och betala 5000 spänn!

Var försiktig med dödandet!

PS: I Riverwood kan man döda väldigt många, utan att någon bryr sig.

Var det bara mig som Sjabjorn i bryggeriet satte en bounty på? Gick ur Faendals hus och helt plötsligt så attackerar 3 thugs mig... Gick o döda den jäveln sen så återupplivas han bara. Sjukt tråkigt. Och sen plocka några av dom här kattmänniskorna som är gående merchants... Hade några riktigt trevliga vapen jag ville ha men han återupplivades också.

Säker att du tryckt på NPC och inte på något annat? Testa byt vinkel och tryck igen, händer ofta att det är något annat "i vägen", vad det nu är så verkar det täcka över hela skärmen.

Hur gör man för att återuppväcka någon man råkat döda?

Har märkt att man inte kan mörda barn heller oavsett om dom är quest NPC eller inte, dom tar inte ens skada. Det är som det är, Bethesda hatar dig om du är PC spelare eller barndräpare. Inte för att jag skulle komma på den sjuka idén att mörda barn i ett dataspel, men min granne berättade.

resurrect eller resurrect 1 om du vill att de ska ha kvar de items de hade när de dog.

Finns en mod som gör att dom går att ha ihjäl.

Inte för att jag skulle vilja slå ihjäl dom, men å andra sidan blir det ju då en poäng i att skydda dom.

Om det var problemet så skulle dom ju bara kunnat göra att inte mobs kan ha ihjäl vakterna...

Jo, man tycker de skulle kunna se till att vakterna är biffiga nog att klara av de mobs som finns i omgivningarna, alternativt att förstärkningar skyndar till om alla vakter skulle bli dödade.

Förresten, till Morrowind/Oblvion kunde man med mods eller verktyg ställa in hur länge "odödliga" mobs skulle vara medvetslösa innan de hoppar upp igen. Misstänker att det kommer till Skyrim också.