Skillnaden mellan Sandy Bridge och Ivy Bridge är väldigt liten, det är för det mesta den integrerade grafikdelen som bytts ut och blivit bättre (i Ivy Bridge) och denna har vi ingen större användning utav, sen är den ca 2-5% snabbare vid samma klockhastigheter tror jag. Nackdelen med Ivy Bridge är dock att den väldigt lätt blir varm och är mycket svårare att överklocka. En i5 2500k (Sandy Bridge varianten av 3570k) är alltså ca 5% långsammare, men om du tänkt överklocka (vilket du bör göra åtminstonde lite med dessa processorer) så kommer 2500k prestera bättre än 3570k.
2700K är en i7-processor, fördelen med i7 är att den har hyper-threading så du får i teorin 8 kärnor istället för 4. Just i spel gör inte detta någon större skillnad men om du sitter uppe med många program samtidigt eller encodear videos/unzippar filer mycket så går det mycket snabbare med en 2700k. Den andra fördelen med 2700k är att du garanterat kommer få ett chip som går att överklocka ganska högt, med 2500k brukar det vara ett tärningskast om man får ett bra chip eller inte. Inte säker hur det ligger till med 3570k dock.
Just i dagsläget, i spel, gör det ingen skillnad om du skaffar 2500k, 3570k eller 2700k eftersom nästan inga spel kan utnyttja hyperthreading i dagsläget utan det är för det mesta cpu-intensiva program som kan det. Men i framtiden kanske fler spel använder hyperthreading och då kommer demdär 30kr extra göra väldigt stor skillnad.
Jag gissar på att du kan få ner priset med några hundralappar genom CDON.se om du använder rabattkoderna rätt. Bara en i7 2700k sparar du ca 800kr på istället för att köpa den på inet. (http://www.inet.se/produkt/5310012/intel-core-i7-2700k-3-5ghz) på cdon: 2027kr
Byt ut nätdelen mot http://www.inet.se/produkt/6909588/corsair-gaming-series-600w...
eller http://www.inet.se/produkt/6909758/be-quiet-pure-power-l8-630... (om du vill ha modulärt)
är mitt tips också, du kommer aldrig behöva 850W.
Sorry för lite segt svar men var och åt