Gjutjärn VS Kolstål

Hälsomässigt så lär det vara sak samma, den stor skillnaden är halten kol som påverkar mer hur bägge beter sig som material. Vad man ska köpa beror på vad man föredrar och vad man ska använda dem till, en stekpanna i kolstål är lättare men kan inte hålla lika mycket värme som en i gjutjärn och vise versa. Vart? Finns överallt, välj efter vad du vill betala och vilken typ av produkt.

Om man ser till mängden "ämnen" de frigör är kolstål bättre. Sen kan man ju argumentera om de mängder järn/ järnoxider som gjutjärn frigör är farliga...

Vi har en Sateke lättviktsgjutjärnspanna

Och den är inte ens tung, hade tyckt den var smidig även om jag varit mindre stark.

Och fördelen när man vill steka på eftervärme, eller få lite jämnade stekning så tycker jag det är mer smidig.

Och vill man snabbt steka tunn lövbiff i 20 skeunder, och få det gott, så går det också.

Kör dock på glashällsplatta, kör du med öppen eld eller gas kanske det är annorlunda.

Däremot skulle jag inte sitta o fundera hur hälosvänlig, minst farlig, någon av dem är. Bra kolstål och gjutjärnapannor är nog ok båda, det är ju inget fabriker vräker teflon på precis, bara rapsolja o smörja in dem med

Med erfarenhet ifrån ätstörningar så skulle jag rekommendera att inte grotta ned sig i vad som är mest hälsosamt, det är psykiskt ett farligt hål att gräva ned sig i.

Ja, det är skillnad. Vad du väljer är helt beroende av vad du lagar och för min del har jag lite av varje.

Kolstål: "lättare gjutjärn". Du behöver ta hand om pannan någorlunda (inte så farligt jobbigt) och syrabaserade saker i den river lätt upp inbränningen så du får göra om det.

Gjutjärn: Tyngre än kolstål, vilket också innebär att den behåller värme bättre. I övrigt är kolstål och gjutjärn rätt lika.

Rostfritt: Kräver mer temperaturkontroll för att inte bränna fast en massa vid stekning (men då kan du deglasera och göra sås på det fastbrända). Ingen inbränning så du kan köra sura saker utan problem.

Men just när det gäller hälsosamma pannor så får du vara medveten om att du kommer behöva mer fett i dessa pannor än i en nonstickpanna. Så hälsofördelarna kan diskuteras, kan vara hälsosammare att utesluta lite fett från matlagningen.

Själv föredrar jag pannor utan beläggning för hållbarheten. Du kan köra dem varmare, de blir inte kassa efter ett par års användning (tvärtom) och skulle du sabba inbränningen kan du bygga upp den igen.