Det finns egentligen 2 delar att titta på moderkort.
Det ena är kylning och strömförsörjning. Detta är inte något man kan vete helt säkert genom att titta på dem, kan behövas recensioner för att få lite bättre koll. Ibland kan vissa moderkort vara väldigt kassa. Ofta är det att strömförsörjningen inte kyls tillräckligt väl för det är dåliga kylflänsar/inga kylflänsar. Det kan leda till problem om man har strömtörstiga processorer. Det brukar på de flesta modeller dock inte vara något större problem
Jag har inte exakt koll på de moderkorten du länkade till men man ser att Gigabyte B850 Eagle WIFI6E ser ut att ha mer/större kylflänsar. Den har även en "inbyggd" kylare för SSD platsen.
Det andra att titta på är helt enkelt de olika anslutningarna som moderkortet har. Det är antal USB portar, vilka varianter och hastigheter de har. Antal platser för SDD, vilken max fart man kan ha på internet och sådana saker.
Sedan är det PCIE versionen på olika anslutningar som kan spela viss roll.
PCIE är antingen gen 4 eller gen 5. Gen 5 är snabbare och tillåter exempelvis de absolut snabbaste hårddiskarna. Det påverkar också anslutningen man kopplar in grafikkort.
Generellt sätt skulle jag säga att gen 4 räcker utan problem och har man inga speciella ändamål man vill uppnå klarar man sig med det.