Vi börjar med spel. Både 3900X och i7-10700K är väldigt kapabla processorer som klarar av spel. Intel är något bättre om man absolut jagar max FPS, men Ryzen är så pass nära i prestanda att du inte kommer märka någon skillnad.
Angående videoredigering så har Intel några fördelar beroende på exakt vilket workflow du har, med t.ex. stöd för Quicksync. Jag kan för lite om videoredigering för att kunna ge ett definitivt svar om vilket som är bäst för just dig, men det beror på vilka program du använder och vilket arbetsflöde du har. Många säger här att Intel har en fördel, men du bör kolla upp hur det är med just ditt specifika arbetsflöde.
Angående videoRENDERING: Här har AMD en krossande fördel framför Intel på grund av högre kärnantal.
Jag hade dock ändå sagt AMD. Även om det är så att Intel är lite bättre på spel, och kanske är lite bättre på videoredigering, så kommer AMD-processorn vara tillräckligt bra på båda, samtidigt som du får ner din renderingstid.