PizzaClockers - pizzans hemligheter!

Wow, ser helt fantastiskt ut!

Riktigt snygg! Bra jobbat!

Vi har köpt Västervik som vi frös in men ost är en i allra högsta grad smaksak så här kan jag bara föreslå att testa lite olika. I de fall då vi inte haft Vänstervik har vi kört både Arla Hushållsost och Arla Herrgård där vi faktiskt tyckte att den sistnämnda blev ganska bra. Men som sagt, testa lite olika, kanske något du redan har i kylen.

Tysk/holländsk Gouda, 29%, tycker jag blir riktigt bra på "svensk" pizza. Brukar köpa riven för enkelhetens skull.

Jag har nu köpt bägge, for science! Åseda var väldigt mild. Wernersson hade lite mer smak/sälta.

Jag tror egentligen att de flesta pizzerior blandar olika ostar får att fina sin signatur smak särskilt om de har ned en gräddost. Vi kör Västervik och Arla hushållsost, typ 50/50.

Men det finns egentligen inget rätt eller fel, lyssna på sitt smaksinne.

Hur gör man enklaste för att få upp pizzan på pizzaspaden? Hur mycket jag än mjölar är det alltid svårt att få upp den utan att hela pizzan trycks ihop.

Holländsk 28% Gouda är riktigt bra! Det blir oftast den då jag tycker gräddost kan bli för flottigt och riven "mozzarella" kan bli för smaklös även om den blir fin.

Jag vet inte hur man länkar en bit in i ett klipp, så du får klicka själv till 08:50 här. Det är lite olika vad man har för preferenser gällande mjöl till utbakning. Jag använder en mix av semolina och vanligt mjöl, men har tidigare testat både majsmjöl och rismjöl.

Är långt ifrån någon expert, kör bara med vanligt "special" mjöl. 🤓 Tack för videon, blir att testa det sättet!

Kanske bättre med träspade också? Vi har en i rostfritt med stora hål i, kanske inte optimalt?

Det är lite delat gällande trä- vs. aluminiumspade. Jag använder en perforerad aluminiumspade och tycker att den fungerar bra, men har även använt träspade vilket inte var någon jättestor skillnad. Det låter som att du använder en liknande den jag har.

Men jag funderar lite, jag har aldrig haft problem med att få upp pizzan på spaden. Vad är det som händer när du ska dra upp degen?

Med durummjöl (semolina) så är det oftast inga konstigheter. Men det kan vara värt att lägga upp degen på pizzaspaden och sen på med toppingen och in i ugnen, man får vara snabb bara så inte tomatsåsen gör botten kladdig för då fastnar det lätt..

Hmm alright, vi kör med denna: https://www.biltema.se/hem/koksartiklar/koksredskap/pizzaspad...

Om vi gör färdigt pizzan på köksbänken och sedan för under spaden så får vi in ca halva spaden utan större problem. Men sen börjar den andra halvan liksom tryckas ihop. Svårt att förklara, kunde spelat in men nu har vi redan käkat 😁

Har testat detta men det gick inte alls tyvärr. Hade vi haft en spade utan hål hade det kanske gått bättre.

Ytan i sig går kanske bra, men den kommer ta evigheter att värma upp då den är så tjock. Den största nackdelen med din bild som jag ser det är att du får värmen rakt underifrån vilket skapar en skollhet undersida men en ljummen ovansida. Bränd botten och halvfärdig fyllning. Du kan testa lägga briletter i en cirkel i ytterkanterna så värmen kommer förbi stenen och upp ovanför. Tänk även på att bara vinkla upp locket lite grann när du ska lägga in pizzan, du vill som sagt behålla värmen över stenen också.

Om det sen funkar kan du bara se om du testar, det kostar dig ju inte mer än eventuell besvikelse så kör på. Posta resultatet här

"Grillsmak" är ganska välkänt och svårt att få till på ett bra vis utan grill. Oftast är det röken som sätter en del av smaken och här har man ganska stort utrymme att laborera, kanske vill man ha lite vedsmak?

Sen har vi temperaturen, ofta kan man komma upp i högre temperaturer men precis som du säger så krävs det mer färdighet för att få det bra. Jag har än så länge bara testat en gång och då blev de väldigt brända på undersidan av förklarliga skäl