Bästa köksknivarna 2022?

Backaryd Knivset 5 delar 900kr från Cervera, köpte för 3 år sedan och knivarna är fortfarande vassa utan att behövt slipa, har dock en egen liten slipmaskin som gick på några hundralappar. Köpte också ett magnetiskt knivblock som jag monterade på väggen. Förmodligen är det knivblocket som gör att knivarna håller sig vassa länge.

Jag har bara hört så mycket gott om Globals G2 knivar, bland annat att vissa har haft en sån i över 10 plus år så jag slog till nu när Cervera hade lite rabatt på den.

https://www.cervera.se/produkt/g-2-kockkniv-20-cm

Köp inte en kockkniv över 21cm då behövs en större skärbräda och det är jobbigt att diska. I ett ensamhushåll hackar man ändå inte så mycket att man behöver större bräda och kniv.

Helt sant vad gäller större skärbräda. Däremot kan jag säga att i mitt ensamhushåll trivs jag då väldigt bra med med 24cm kniv och en större skärbräda. Det är riktigt skönt att jobba med.

Nu när vi snackar en person som just ska flytta hemifrån skulle dock mitt råd vara att bara köpa nåt som funkar. 20-25cm kockkniv. Ikea eller Victorinox. Köp även en stor skärbräda. Sen är det bara köra på det i 5-10 år.

Därefter kan man ju fundera på en Katana i Tamahagane-stål som är så vass att den klyver atomer.

Som alla andra redan sagt så håller jag bara med.
Om du inte tänker underhålla knivarna så finns det inget egensyfte I att köpa nått svindyrt.
Håller också med ovanstående att du kan köra på Ikeas knivar till en början, de är förvånansvärt bra för priset. Bra stål. Jag har fortfarande ett par stycken av deras gamla serie Slitbar. Skärper upp dem på skärpstål emellanåt, du skulle aldrig kunna gissa att de är 10 år gamla.
Jag är ändå lite intresserad av knivar både i köket och ute i naturen, så har provat mig fram lite. Har knivar i betydligt högre prisklass också, men för dagligt bruk är det Ikeas Slitbar jag sträcker mig efter.

Som alla andra sagt, köp billigare knivar om du inte är intresserad av att underhålla dem.

Du kommer behöva pengarna till annat och om du inte ens orkar slipa knivarna så antar jag att du inte orkar handdiska dem heller.
Så köp billiga knivar som tål maskindisk.

Dyra knivar är inte magiska... De behöver mycket underhåll.

Som flera skrivit redan, köp inte ett knivset.
Köp ett knivblock eller magnetlist gärna trä så det inte är metall mot metall typ ett:
https://www.cervera.se/produkt/dorre-knivstall-magnetisk-bamb...

Sen valfri kockkniv, undvik de riktigt stora modellerna håll dig runt 20 cm isch, sen ett knivstål / bryne för underhåll som du använder 2-3 ggr i veckan beroende på hur mycket du använder kniven, sen lär dig använda ett sådant.
https://www.youtube.com/watch?v=u-u_IJ0U4zE

Sen investera i en bra träskärbräda istället för massa andra onödiga knivar.

Jag har en brödkniv från Global, G-9 22cm, annars kör jag IKEAs 356+ rakt i igenom.

https://www.ikea.com/se/sv/p/ikea-365-knivset-3-delar-9034117...

Tycker de funkar riktigt bra för mina kulinariska äventyr.

Kolla på en slipsten eller bryne om du vill skaffa en ny hobby eller en skärpare sån man rullar kniven i den enklaste från IKEA funkar fint om man inte skall köra superfinlir.

Använd bara andra metoden han visar. Det första han gör är bara dumheter jag inte förstår varför folk sysslar med. Inte en chans att hålla samma vinkel när både bryne och kniv rör sig.
Sen kan det vara bra att veta att det där med att ett bryne inte slipar är en gammal myt. Det tar bort material från kniven, om än inte så mycket.

Jag skulle undvika såna där sliprullar och dylikt. I längden kommer de ta bort onödigt mycket material från kniven och även om kniven blir vass blir inte eggen bra. Vinkeln är fast så du blir i princip tvungen att slipa ner tills du får en ny vinkel på eggen. Efter ett tag kommer du behöva tunna ut kniven bakom eggen och då hjälper inte dessa apparater alls.

Vill man inte slipa själv tycker jag man kan köra på bryne och sen lämna knivarna 1-2ggr om året för slipning på våtsten. Fast jag tycker iofs det är mer värt att köpa typ en Shapton 1000 sten och lära sig slipa själv. Då har man alltid vassa knivar i köket.

Hur stort är matlagningsintresset? Hade intresset varit stort hade du väl köpt egna knivar när du bodde hemma. Ett billigt knivset eller knivar som kostar under 100 kr styck räcker långt. Stil spelar väl heller inte så stor roll på priset, Coop i stan här har t.ex. en santokukniv för 79 kr. Så jag kan ta mig till Coop och köpa en santokukniv, en allkniv, en brödkniv, en tomatkniv och en skalkniv för 306 kr. Coop har också en hel del schyssta träskärbrädor. D.v.s. du hittar saker som fungerar att laga mat med runt hörnet för mindre peng.

För att upprepa andra, ja du kommer behöva pengarna till annat.

Har en del knivar och blev lurad av hypen från matgreed att köpa en global g2. Den är vass, men jäkligt obekväm att använda, då kan du lika gärna köpa Ikeas lookalike.

Den kniv jag föredrar och antagligen den bästa kniven för det priset du kan hitta är https://shop.jakt.se/eka-kockkniv, under 300:-, ergonomisk och greppvänlig, rakbladsvass från fabrik.
300:- inkl. Frakt är ändå "ok att testa" pengar

https://www.ikea.com/se/sv/p/briljera-kockkniv-90257576/#cont... Och så beställer du en slipsten och diskar kniven för hand.

Jag har själv Yaxell Zen och älskar de knivarna men fick en global kockkniv av sambon och måste erkänna att de är jävligt bra också. Jag hade 100% rekommenderat att du köper ett set från global. Global är lite av en sådan statusgrej, alla vet vad det är men det är svinbra knivar som håller en evighet.

Se nedan kit. Hade jag börjat idag hade jag definitivt köpt 5-kittet.

https://bagarenochkocken.se/koksknivar/knivset/global-g-2538-...

https://bagarenochkocken.se/koksknivar/knivset/global-knivset...

Alla knivar behöver slipas så varför ens överväga dyra knivar om man inte vill slipa dem, är de väldigt vassa från början behöver de snarare slipas mer än en trubbig plåtbit för att bibehålla sina egenskaper.köp ett bryna och gå till secondhanden och leta knivar för 10 kr som du kan slipa upp så blir de bättre än nån dyr kniv du inte slipar.

Jag skulle rekommendera 2-3 knivar, 2 st knivar så du kan snabbt och enkelt hoppa mellan att skära kött och grönsaker. Köp ett par billiga knivar som kostar ett par hundra styck, så länge man har vassa knivar så hjälper inte dyra knivar mer i köket. Lära sig slipa på sten är inte så svårt som man tror och man behöver inte göra det speciellt ofta, jag drar kniven några vänder på ett läderbälte innan jag börjar laga mat och det hjälper för att minimera hur ofta jag behöver ta fram slipsstenen.

Som flera andra här har jag Yaxell Zen (20cm kockkniv), den är fin och rolig att använda men jag tycker inte den var värd 1200 kr och jag hade nog nöjt mig med en billigare kniv för 500-800 kr.

En bekant som är med i tv ganska ofta användet ett märke i tv för sponsring, ett på restsurangen för att kockar och personal förväntar sig dyra och fiskars från ica hemma
Slå länge underhåll görs så spelar det inte så mycket roll. Jag använder en 14 cm global (gs-5) mest. Men man ska ju hålla dom annorlunda så dom har fått lite knepigt rykte.
Började för att jag kände importören och jobbade med dom i kök.
I övrigt en salig blandning på märken o modeller, känns dom sköna så spelar pris och märke mindre roll för min del.
Man kan sedsn använda en sådan enkel med rullar för skärpa och få dom fixade av proffs en gång om året.

Mina 50-öre

Man klarar sig väldigt långt med en kockkniv av god kvalitet och ett skärpstål. Wüsthof är ett märke jag gillar, men Victorinox är också väldigt mycket kvalitet för pengarna. Minimalt med lull-lull och utmärkt värde för pengarna.

En separat brödkniv helt klart. Eggen går snabbt åt om du använder vanliga knivar på bröd. En sax är också bra i köket.

Själv använder jag en japansk 15cm Petty till nästan allting som saknar benmassa och ej är frysvaror. Utöver det har jag en japansk Gyuto på 24cm, och några diverse mjuka blad (filé och kökskniv) som är lätt att återställa efter ett hårdare bruk. Ibland känns min Petty på 15cm lite långt, men i överlag så är det ett himla fint och smidigt verktyg att använda till grönsakslandet, lök m.m.

Så min rekommendation är att känna på en kniv runt 12-15cm som kan handdiskas mellan äventyren, det blir lätt en favorit IMO. Min kniv hänger på en magnetlist, efter att ha diskats och torkat.

Man behöver inte gå så galet in med pengar på knivar. Det hinns senare i livet när man levt och rest.

EDIT: Alltid tänkt att köpa en ny Santoku av japanskt eller övrigt märke. Dessa knivar har en sådan naturlig form för att tärna osv.

Har testat typ 5 olika märken i 1500kr klassen (per kniv). Många klankar ner på Global, men för mig är det dom som klarat sig bäst. Jag är relativt hård mot mina knivar men tycker dom är dunder!