När riskokare blev nationell (nörd)angelägenhet

Erkänner mig skyldig. Yumenishiki är ett bra ris, odlat i Italien. Ett annat jag ofta köper är Nishiki som är odlat i USA, i Kalifornien. Helst, dock, trots priset, köper jag Japan-odlat ris men det kanske bara är för att jag snöat in på Japan. Min fru (japanska) tycker att Nishiki och Yumenishiki är lika bra som de japan-odlade.

Kuriosa: Nishiki (錦) betyder brokad, ett slags sidentyg, ofta utsmyckat, vanligt i högtids-kimono. Här är det bara ett varumärke.
Yumenishiki (夢錦) blir då "dröm-nishiki", alltså en rejäl uppgradering av Nishiki.

När jag reste mycket i Japan bodde jag antingen på vanligt hotell eller på den traditionella japanska motsvarigheten, ryokan (旅館 = ungefär "värdshus"), och då fick man alltid välja mellan japansk frukost och den japanska uppfattningen om "internationell" frukost. Jag valde alltid traditionell japansk frukost.
Hittade en bra beskrivning på "Just One Cookbook".

Off topic:
En av mina söner tipsade om sajten. Han brukar använda deras recept. För den godissugne kan olika former av "dango" (団子) rekommenderas. Sött och gott och inte så krångligt att göra. Ingredienser hittar man på Drakfrukt, Kato (Japansk mat), och/eller Lilla Japan och receptet, som sagt, på Just One Cookbook, där det finns massor av trevliga recept.

Japansk frukost är nog det godaste jag vet i frukostväg. Åt det varje dag när vi reste runt i Japan och blev helt frälst. Händer inte så ofta att vi gör det hemma tyvärr.

Söker lite köpråd. Vilken riskokare rekommenderas till en nybörjare? Jag såg att det talats om YumAsia men deras riskokare såg ut som rymdskepp. Finns det adekvata maskiner som är lite mer stilrena? Gärna prisklass lagom

De här "rymdskeppen" är bland de bästa du kan hitta i Europa. Det mesta annat som säljs är (val) OK om man inte letar efter riktigt bra riskokare men efter att ha använt en massa olika riskokare de senaste 40 åren har jag kommit fram till att nästa riskokare kommer jag antingen köpa en Panda från YumAsia eller blir det en Zojirushi eller Tiger vid nästa besök i Japan (jag åker dit ofta för att jag har släkt i Japan men har inte gjort det under pandemin), troligen köper jag den då på Laox taxfree store i Akihabara.

Vet inte vad du har för krav på storlek men för mig och min fru räcker det med en Panda (3.5 cups). Vore jag ensam blev det en Tsuki (2,5 cups) och hade jag flera i familjen blev det en Bamboo (8 cups) eller om det inte är så många i familjen kanske en på 5,5 cups men minns inte om YumAsia har någon sådan. Vill man absolut ha en Zojirushi blir det dyrt att köpa frånYumAsia.

shiit, den länken fick mig att försvinna i flera timmar surfande - och dreglandes...

synd att många av sakerna där är svåra att hitta i dagligvaruhandeln då 'asia'-delen brukar vara rätt skral.

Är det bara ris som kokats så använder jag enbart vatten för att få bort stärkelsen. Har jag kört något som slow cookats så kör jag köksrengöringssprej och därefter ordentligt med vatten som gnuggas tills lukten avtagit. Det funkar bra men håller med om att det hade varit enklare om locket gick att ta loss.

Innerlocket är borttagbart. Nu har jag inte just den modellen men alla riskokare jag har ägt, och det har blivit en hel del under åren, har borttagbart innerlock. Man trycker på en spärr så lossnar innerlocket och kan lätt rengöras.

Edit: Jag inser att det kanske inte går så enkelt, det går inte (enligt manualen) på flera av deras andra riskokare. Lite förvånad eftersom det alltid gått bra på alla riskokare jag ägt. I manualen för just den modellen står det ingenting om innerlocket men i manualen för andra står explicit att det inte går. Här kommer en sammanställning av just den detaljen för YumAsia-riskokare:

Panda, borttagbart innerlock
Tsuki, ej borttagbart innerlock
Kumo, inte angivet
Sakura, borttagbart innerlock
Bamboo, borttagbart innerlock
Fuji, borttagbart innerlock

Alla Zojirushi riskokare har borttagbart innerlock

Kapaciteten. Pandan har 3,5 koppars kapacitet medan Sakura har 8. Kolla på alla egenskaper på
https://yum-asia.com/eu/product/panda-mini-advanced-fuzzy-log...
respektive
https://yum-asia.com/eu/product/sakura-advanced-fuzzy-logic-c...

ganska långt ner på de sidorna finns en listning av egenskaper.

Javisst, möjligen får du skaffa en elkabel men jag tror att den de skickar med ska fungera. Men den riskokaren är jättestor. Den är för en stor familj, upp till 8 personer.

Hittade en snarlik som borde fungera. https://amzn.eu/d/3Py9EbA

Kör själv en vanlig skål och håller handen för att hälla av vatten men inte ris. Borde nog investera i en dedikerad skål.

Har aldrig använt en sil utan alltid gjort som min (japanska) svärmor en gång i tiden lärde mig. Hon använde en vanlig bunke och sköljde, hällde försiktigt av vattnet, sköljde igen, hällde av ..., tills vattnet var nästan klart. Jag använder en gammal riskokarinsats som jag har kvar från en sedan länge bortgången riskokare.

Det är väl samma...

Vildris innehåller marginellt mindre kolhydrater jämfört med alla andra sorters ris som alla innehåller ungefär lika mycket kolhydrater. Alla sorters gryn och korn innehåller ganska mycket kolhydrater så är man rädd för kolhydrater ska man nog söka annan basföda.

'havreris' har mindre med kolhydrater och istället mer fett - energimässigt ingen större skillnad.

Dock smakmässigt är 'havreris' inget alternativ till riktigt ris för min del.

Som redan nämnt så är nog förhållandet mellan kolhydrater/fett och proteiner ganska lika för Oryza-släktträdet oavsett vilken variant av ris man hittar inom detta, och vill man äta med annan kvot mellan kolhydrater, fett och proteiner så blir det att äta något annat som inte är ris.

Undrar om det inte är ett skrivfel. Jag köper ofta Koshihikariris (i o f s i 5 kg-säckar) men det brukar ha 85 g kolhydrater / 100 g ris. Ris (och andra gryner och korn) är ju mest kolhydrater. Dessutom "minimal stärkelsebeläggning och behöver därför bara en snabb sköljning före kokning" betyder troligen att det är försköljt och antagligen polerat för att få bort en del av höljet. Sen är det lite bullshit också eftersom riskornets kärna är det som innehåller största mängden stärkelse (som ju är en kolhydrat). Har de lyckats få ner kolhydratinnehållet till 35g / 100 g ris har de förstört riset. Jag skulle inte köpa det.