ÖlClockers - ölbryggning

Jag har en brewzilla och det är väl kanske inte en optimal kylare för 10 L. Nu har jag dock en till mindre kylare från min tid med biab som fungerar bra. I övrigt är bryggverket en dröm att använda med cam lock koppling och många smarta tillbehör.

Igår fick jag för mig att brygga en DIPA på Cascade jag frös in färsk i höstas.

Började med lite malning av 4 olika malt sorter.

Egen humle från frysen. Färska kottar cascade, dvs inte torkad humle.

Den mesta humlen kördes som whirlpool i 85°C 20 min. Körde även i simcoe, citra och mosaic. Allt var cryo för att slippa bös när jag körde 200 g färska kottar.

Runt 1.071 i OG, borde landa nära 8 %. IBU på 85.

Jag köpte en bok under mellandagarna, John J Palmer, How To Brew.
Oj vilken bok, vilket djup! Men även lättillgänglig för en nybörjare. Sedan lyser det igenom ibland att John jobbade som metallurgist på NASA innan han vigde sitt liv åt öl. Men ska du läsa en bok, läs denna. Beskriver väldigt detaljerat om allt som har med bryggning och göra även om vattenkemin ibland kan vara lite förvirrande.
Boken finns bland annat här.. Vi pratar ändå 580 sidor facklitteratur med en hel del recept i, så 250 riksdaler känns som ett väldigt bra pris.

Igår bryggde jag en Helles exportbier. Tycker det är en stil som passar fint på vintern.
Malning av pilsnermalt carahell och Munich light:

Mäskade i 67°C ca 45 min.

Körde sedan pearl och mittlefruh i koket.
Efter ny kunskap så rehydrerade jag torrjästen (W34/70) i ca 30 min i 25°C samt tillsatte Ca i lakvattnet. Dessutom kylde jag ner vörten rejält innan jag tillsatte jäst.
Temperaturen i jäskärlet landade på 16 °C.

Ok, lite uppföljning på vad Palmers tips gällande rehydrering av torrjäst samt kyla ner det rejält resulterade i:

Som synes gick temperaturen upp långsamt vilket tilltalar jästen, den vill enligt Palmer alltid ha ökande temp inte fallande, speciellt i början. När temperaturen faller kommer en hel del av jästen gå i dvala. En till detalj är att jag inte känt av den karakteristiska svavelfislukten jag brukar känna när jag jäser med W34. Oklart vad det beror på. Får återkomma med ett smaktest också om några veckor. Jag körde 11,5 g rehydrerad torrjäst till 21 L vört, att den jäser ut på 5 dagar visar ändå hur pass mycket aktiv jäst som arbetade.

Tryckte över ölet till fat igår efter kallkrash i 3 dygn. Var tvungen att testa och det som slog mig var att svavelfisdoften var obefintlig. Den smakade som en riktigt ren mjuk lager. Lätt den bästa jag gjort. Konklusion: metoden kommer jag alltid tillämpa framöver.

Intressant, har aldrig kollat på annat än de etablerade svenska bryggeriföretagen som humle.se med flera. Köper du mycket på ebay?

Ser ut och låter som mumma! Blir nog lagom "dank" tack vare amarillo. Vilken styrka landar den på?

Låter som en bra själparöl. Min lager blev för stark för det. Men planerar en svag kölsch och en svag bitter till våren.

Saison med yuzu lät som ett genidrag! Kan tänka mig att de passar som handen i handsken.

Utjäsningen gick återigen väldigt snabbt och utan svaveldoft. Denna gång körde jag med Diamond Lager, jäste under tryck (1 bar ö) i ca 17 C i källaren. Helt utjäst på ca 3 dygn. Rehydrering av jästen är något jag kommer fortsätta med.