Sous vide(clockers) - tillaga mat i vakuum vid perfekt temperatur

Fisk mår väldigt bra av att bada igen kan jag tipsa om. Har provat både lax och svärdfisk. Är ingen fiskmänniska men provade mest för att övertyga sambon om att jag det var ett bra köp. Salt peppar och lite limejuice. Det var extremt gott, rekommenderas varmt.

Och inte att förglömma, potatis. Tamejtusan den bästa potatis jag fått i mig. 87 grader i minst två timmar, med lite smör och salt. Efter att ha provat blev det en till sous vide.

En eloge till tipsaren i "Black Friday"-tråden som nu har skapat en helt ny rörelse på Sousclockers! Ska bli riktigt kul att få sin apparat och börja med vad som helt uppenbart är nästa stora grej!

Någon som har erfarenhet med vegetariskt? Har ni några tips? Har nämligen en sambo som äter veganskt och som jag ännu inte vågat berätta om inköpet för... 😅

Såg att påsarna från Anova låg på ca 300 kr, vad tror ni om dessa påsar för en nybörjare?

https://www.kitchentime.se/p/vakuumrullar-20300cm-4-rullar

Jag har haft min maskin i fem år nu. Första åren vakuum-packade jag för hand genom att sänka ner en ziplock-påse under vattnet och försluta den manuellt. Sen fick jag en billig vakkum-packare i julklapp nåt år. Det är förmodligen första bästa budgetvalet från Jula eller liknande.

Upplever ofta att den är väldigt kinkig med hur jag packar maten och det krävs ofta att det är gott om ledigt utrymme runt maten för att den ska lyckas suga in all luft. Säg att jag ska vakuum-packa ett halvt kilo kött i skivor, då snackar vi över en halvmeter lång vakuum-påse. Om den råkar bli för trång så står maskinen bara och brummar och brummar utan att komma i mål. Så jag har fått slänga många meter plastpåse för att jag gjort dem för små för maskinen. Jag menar, när jag packade i ziplock-påsar räckte det ju med att det gick att stänga påsen. Då känns det bakvänt att en dedikerad maskin ska behöva så mycket extra luft att jobba med.

Jag intalar mig själv att vakuum-maskinen är för klen och kinkig. Ligger det någon sanning i det eller får jag helt enkelt finna mig i att packa i (enligt mitt tycke) enorma påsar? Jag är ju sugen på att köpa en egen lite bättre maskin bara för att slippa stå och bli arg på den befintliga. Det finns ingen ekonomisk vinning för mig att uppgradera maskinen kontra att bara använda mer plast - det här handlar bara om välmående för själen.

Tack men runt vilka storlekar är rimliga? 20x?

Jag har haft min maskin i fem år nu. Första åren vakuum-packade jag för hand genom att sänka ner en ziplock-påse under vattnet och försluta den manuellt. Sen fick jag en billig vakkum-packare i julklapp nåt år. Det är förmodligen första bästa budgetvalet från Jula eller liknande.

Upplever ofta att den är väldigt kinkig med hur jag packar maten och det krävs ofta att det är gott om ledigt utrymme runt maten för att den ska lyckas suga in all luft. Säg att jag ska vakuum-packa ett halvt kilo kött i skivor, då snackar vi över en halvmeter lång vakuum-påse. Om den råkar bli för trång så står maskinen bara och brummar och brummar utan att komma i mål. Så jag har fått slänga många meter plastpåse för att jag gjort dem för små för maskinen. Jag menar, när jag packade i ziplock-påsar räckte det ju med att det gick att stänga påsen. Då känns det bakvänt att en dedikerad maskin ska behöva så mycket extra luft att jobba med.

Jag intalar mig själv att vakuum-maskinen är för klen och kinkig. Ligger det någon sanning i det eller får jag helt enkelt finna mig i att packa i (enligt mitt tycke) enorma påsar? Jag är ju sugen på att köpa en egen lite bättre maskin bara för att slippa stå och bli arg på den befintliga. Det finns ingen ekonomisk vinning för mig att uppgradera maskinen kontra att bara använda mer plast - det här handlar bara om välmående för själen.

Det beror också på vad det är för påsar. En del påsar är ribbade på insidan och då suger de inte ihop lika lätt som helt släta påsar gör när det kommer lite vätska mellan plasten. Om du med "ett halvt kilo kött" menar skivor så skulle jag hellre göra påsar med en eller två bitar i varje än en jättestor. Skulle man upptäcka att en påse blivit för liten så går det att diska ur dem, vränga och låta torka för att sedan använda igen. Kanske den räcker till något tillbehör?

Vilka påsar som är "ribbade" på insidan skulle du rekommendera? köpa i Sverige eller Amazon Tyskland/annat?
Tack på förhand