Apple har sedan Mojave (10.14) tror jag tagit bort stöd för så kallat subpixel antialiasing för text, för att kunna förenkla grafikhanteringen i Mac OS. Detta försämrade läget för "lågupplösta" skärmar, dvs. under Apples "retina"-benämning där problem dylikt ditt inte är fullt så påtagligt. Jag gissar att du i detta exempel inte sitter med en högupplöst skärm, typ 4K eller högre?
Det finns lite jox man kan göra med texthanteringen, se https://www.macrumors.com/how-to/disable-font-smoothing-in-ma... diskuteras bland annat här https://forums.macrumors.com/threads/any-way-to-disable-font-...
Men ja, man kan inte på något sätt återaktivera subpixel antialiasing då det inte längre finns öht. i grafikgränssnittet. Det är en teknik cleartype tillåter en att joxa med i Windows, nämner det därför, förvänta dig inte den skillnaden man kan uppnå där
