Vilken distro till min NUC, GUI och fjärrstyrning ett måste

Hej

Köpte mig en NUC med i5 8GB 240GB för en billig peng på tradera.
Drog in Ubuntu 18.04 och började lasta in vad jag behövde men en sak totalvägrar att fungera:

Fjärrstyrning W10 -> Ubuntu!

Jag har testat allt, Ubuntus egna "screen share" stänger av sig igen när jag slå på det.
Teamviewer hänger Gnome och gör det omöjligt att använda.
VNC verkar bara funka om man stänger av kryptering vilket känns mindre bra men får väll bli sista utvägen annars.

Så ska jag byta distro ? eller har någon en annan lösning.
Qbittorent/Deluge, SMB, plex-server och fjärrstyrning är vad som måste fungera.

Jag kan baserna i linux men är ingen expert direkt, en distro med GUI är ett måste (alltså ingen headless/server variant).

Vill inte fungera med Ubuntu 18.04 och Gnome, men har dock inte testat att dra in en annan "skrivbords miljö" typ mate.