Varför är alla hemsidor så extremt ljusa?

För att det är modernt och ger ett "fräscht" intryck helt enkelt. Ge det några år så kommer något annat att vara inne igen.
När jag designar något åt mig själv använder jag nästan uteslutande svart eller mörk bakgrund.

https://userstyles.org/styles/87066/facebook-black-by-pfeiffe...

Just nu har jag bara en enkel filhanterare som verkligen inte är något att skryta om, jag menade mest att du inte är ensam om att tycka att fler websidor borde vara mörka.
Jag har mycket lättare för att läsa grön text på svart bakgrund än svart text på vit bakgrund, men jag kanske bara är konstig?

Mörk text på ljus bakgrund är generellt mer läsbar än ljus text på mörk bakgrund enligt studier sedan många år tillbaka.

• Dark or white color theme is better for the eyes? [UX.SX] — bra svar med en hel hög länkar till forskning och andra fördjupningar.

• Why do most websites use a white background? [UX.SX] — länkades tidigare i denna tråd, men lyfter den igen här. Går in mer på just webbiten, med tankar om W3C:s standarder och dylikt.

Det betyder inte att det är omöjligt att göra läsbara mörka designer, verkligen inte, men det är ofta svårare att få det "rätt". Det ställer högre krav på att man lyckas med kontraster och färgkombinationer för att inte landa i sidor som känns jobbiga för användaren att läsa i längden (aka "röd text på svart bakgrund" och liknande kombinationer).

Jag tror dock inte att en majoritet av de som väljer ljusa designer gör det för att de tänker på välrenommerade läsbarhetsstudier, utan det är nog snarare en effekt av att stilbildande sidor väljer ljusa gränssnitt, och att dessa sidor i sin tur kanske har större resurser till att lyssna på och göra egna undersökningar. Microsoft, Apple, Google, Amazon, StackExchange, Facebook, Twitter, Ebay… — alla har de primärt ljusa designer. Det går igen i designen av applikationer, OS (mobilt och stationärt), osv.

Med det sagt så är en trend som jag personligen ibland tycker är problematisk att många ljusa designer går för långt — snarast åt "ljus text på ljus bakgrund med ljusa och tunna highlights"-hållet. Jag misstänker att sådana lösningar ofta ser bra ut på den grafiska designerns 10 000:--skärm med korrekt kalibrering, men på "vanliga" konsumentskärmar så riskerar det lätt att bli alldeles för ljust och för dålig kontrast.

Sedan så förmedlar mörka sidor andra "känslor" än ljusa också. Jag skulle tro att exempelvis försäkringsbolag, banker och liknande gärna väljer ljusa designer, samtidigt som exempelvis spelföretag, alkoholprodukter, vissa lite mer "edgy" klädaffärer, etc., enklare kan tänka sig att välja mörkt. Det är inget jag har statistik på, utan mer en känsla, men det kopplar till många undersökningar gällande "färgpsykologi" som utförts genom åren.

En annan effekt med ljusa designer som brukar nämnas är att de inte passar så bra i ett i övrigt nedsläckt rum, och visst, det är ofta sant, men det är mer ett problem med ergonomin i omgivningen än med designen, kan man tycka.

För att ge sig ut på en tangent i den senare frågan så finns det mjukvaror som försöker hjälpa lite genom att ändra färgtemperaturen på ens skärm beroende på "vad klockan är", eller mer exakt: var solen står. Jag har på prov använt Redshift någon dryg månad, och i början kändes allt väldigt "rosa" (speciellt som vi är mitt i Sveriges vintermånader, då solen knappt orkar sig upp innan den vänder), men jag har vant mig och har inga planer på att sluta köra programmet. f.lux är måhända en mer känd variant.