Intel NUC 11 Enthusisast etc

Hej!
Jag har fram tills nu valt att köpa datorer för 5-7k med 2-3 års intervall för jag inte haft supersug på topp/hög performance och det har verkat onödigt dyrt. Nu känner jag lite mer för att splasha runt och är väldigt sugen på intel nu 11 enthusiast pga att den fått bra betyg plus är väldigt bärbar. Ärligt talat föredrar jag att sitta med 2-3 stora skärmar med ett riktigt tangentbord etc men eftersom jag reser mellan länder väldigt ofta är det skönt att kunna ha med sig sin dator i en ryggsäck även om jag sällan sitter och jobba med laptop-skärmen utan jag gör 95% av min tid på datorn på ett riktigt skrivbord.

Jag är som sagtsugen på intel nuc 11 ifrån simplenuc där det ingår 128 gb NVM PCI m2.SSD och man kan uppgradera till 512 gb för €80. När det gäller ram så ingår 8 gb men känns som 32 gb vore najs eftersom jag multitaskar otroligt mycket (har oftast 40+ tabs + 10-15 programvaror på öppna på samma gång) men där kostar en uppgradering från 8 gb till 32 €140.

Kollar man på amazon kan man få en 512 gb pcie M2 SSD för €55-80 vilket ju är samma/liknande (fast då får man ju 128 gb extra!)

Kollar man in 32 gb så får man hyperx impact 2400 mhz ddr4 för €178 men de kanske ej funkar.

Min fråga är, vad tycker ni om denna setup för något super-bärbart? Är det mer värt att köpa en feting-bärbar eller kanske en något större barebone?

Jag frågade simpleNUC och de sa några veckor men det kanske bara är ljug. Jag åker inte riktigt varje dag fram o tillbaka utan jag åker mer 1 vecka dit, sen 1 vecka på en annan plats fast jag besöker samma platser hela tiden. Så jag kan köpa 5 st större skärmar som stnanar på plats och bara ta med själva NUCen mellan platserna. Jag behöver aldrig sitta på nån temporär plats och jobba.