Hjälp med val av komponenter

Sitter idag med en äldre komplett byggd dator som egentligen räcker till rätt bra men behöver nya komponenter.
i7 8700k vattenkyld.
32gb ddr 3200mhz
Asus strix rog 1080ti
Asus z370-h Gaming
1x m2 gen3 2tb
1x 1b ssd
750 watt psu

Har ett sprillans nytt Corsair TX750M som jag hoppades kan användas i det nya bygget.
Samt m2 disken samt använda gpun tills jag kan fynda något nyare
(Vägrar betala priset dessa premium produkter har i dagsläget)

Använder datorn för fotoredigering samt en hel del gaming.
Fps å "vanliga" spel på en 1440p 144hz skärm
Sen kör jag mycket simulator racing (Iracing/AMS2) på en 49 samsung 120hz men nyligen skaffat hp reverb g2.
Behöver helt enkelt ett nyare och effektivare system.

Tankarna har gått emot att köpa ett amd system.
Amd 5800xd3 någon lämplig amd4 bräda å ett 32gbs ddr4 kit även ett chassi
Tydligen vad jag har läst och sett så funkar 5800xd3 ypperligt bra till just racing simulator i vr samt en ganska billig cpu.
Vet att det är absolut sista skedet på amd4 men räknar inte med att behöva uppgradera på flera år igen.

Är jag helt ute å cyklar angåendes CPU valet?
Finns det något vettigare för samma peng?
Annars söker jag råd å tips med moderkortet

Mvh