Det stämmer inte. Under frysningen av Bullseye (och det är samma under frysperioderna av alla utgåvor jag har varit med i), åtminstone under en del av frysningen så är rekommendationen från release-gruppen:
"No changes in unstable that are not targeted for bullseye".
Så frysningen gäller även unstable. Dom rekommenderar att ladda upp större ändringar som inte är menade för nästa utgåva till experimental instället.
https://release.debian.org/bullseye/freeze_policy.html
Sedan finns det så klart paketansvariga som ändå laddar upp ändringar till unstable som inte är menade för nästa stabila utgåva...
Mer info på https://release.debian.org
Så Debian kan inte riktigt ses som en "rolling release", åtminstone under hela utvecklingscykeln, och om den inte är rolling release alltid, så är det väl inte rolling release alls, eller....?