PizzaClockers - pizzans hemligheter!

@goa200 riktigt snygg tycker jag.

Tack för att de delar med dig. Här var det visst en seriös pizzabagare ..det var kul.
Det blir nog att testa Ooni Koda 16 eller Cozzo 17 som är likvärdiga. Cozzo är billigare och det är där någonstans jag är beredd att lägga pengar på en pizzaugn och gasoltub. Jag har hittills bara själv kört med pizzasten i ugn som går till 275 resp. 300 och pizzastål trots att jag hållit på sedan 2007 tror jag men placerar man stålet högt och drar på grill (krävs lite timing) blir det riktigt hett. Napolitansk pizza har inte varit favoriten då de jag ätit inte varit någon jättehöjdare men nu vill jag se om jag kan göra en smarrig.

Ja, trist prispåslag men vi straffas ju alltid iof. Bör bli billigare om man kan köpa den från Italien eller annat EU-land.

@Def_Dog Ja, aningen låg tyvärr men jag känner att det inte är några större problem. Tack, Austin and BBQ är ett alternativ.

Gick också tankarna i en gasdriven pizzaugn då jag bor i hyresrätt är eldad variant inte aktuell. Men jag bor på bottenvåning vilket medför att jag måste ta in ugnen när jag är klar. Och har inget bra stället att ha gasolflaska + pizzaugn. Så köpte en eletriskt variant som faktiskt fungerar riktigt bra. Sen är den ganska schysst designad så den kan stå framme.

Försöker hitta bra recept på deg just nu. Det är en liten inlärningsprocess det här med deg men en kul för man kan äta pizza varje dag typ

im inclined to agree

Jag fryser in på det sätt som i den här videon, fungerar bra. Han förklarar även bästa sättet att tina.

https://www.youtube.com/watch?v=PCQ0maTaTMA

Har samma jag med. mycket mycket nöjd. Enda nackdelen är att man bara kan göra 30 cm pizzor i den.

Ja det är inte direkt ett jätteproblem men som jag skrev det enda negativa med ugnen

Ja jag tycker den är riktigt bra. Och den kan stå framme också.
Finns andra bra ugnar också

https://burgerstore.se/product/macte-voyager-el-pizzaugn-500c...
Dock upplever inte jag denna så speciellt snygg

Ni som har pizzaugn på gas. Hur stor tub och hur många ggr kan ni göra pizza?
Beror givetvis på hur många pizzor man bakar, tid etc men 5kg tub värmer upp ugnen ca 10ggr?

Beror ju på ugn. Jag kör en koda 16 som bränner ca 0.55 kg/h. Således cirka 10h per 5kg-tub. Uppvärmingstiden är ca 15 min (med lucka), så det blir ganska många pizzor per gasfyllning.

Om jag skulle köpa nytt nu skulle jag köpa en 10kg-tub alla dagar i veckan, då kostnaden knappt skiljer sig, och kostnaden för fyllning bara är ca en hundring extra för dubbelt så mycket gas.

@Babianen aha, tack för info. Då ska jag satsa på 10kg tub.

Jag kör med en Ooni koda 16, bara gas alltså.

Velade länge mellan denna och ooni pro vilken även kan köras med ved. Men precis som du skriver är jag ganska bekväm av mig så jag insåg tillslut att koda 16 var ett bra val som första ugn. Såhär i efterhand hade jag köpt en större då antagligen vedeldad, vilket det blir i framtiden, eller bygga en.

Fördelarna är smidigt med gas, av och på bara liksom. Snabb uppvärmning, jag har dock införskaffat mig en lucka för att få en jämnare värmespridning över hela stenen. Just med gas är det ju även smidigt att kunna anpassa värmen under baket, speciellt som nybörjare. Nu för tiden kör jag nästan alltid full patte genom hela baket då jag vill kunna baka av en deg på 60-90sek. Den är också ganska portabel, inget man konkar med ut i skogen direkt men har haft med min till släkt och vänner tex.

Nackdelarna är för mig personligen storleken, vill alltid ha större. Känslig mot vind, tappar då snabbt värme på stenen och kan vara svårt att komma upp i maxtemp, löses lätt med ett ställe som är lä eller som jag gjorde och införskaffade mig en lucka. Lite låg i taket kan vara svårt som nybörjare då man risker att lyfta pizzan för högt och då bränns den lätt eller fattar eld i värsta fall.
Svårt att nyttja hela bakytan med gasen på max vid bak av napolitanska pizzor, då kommer pizzan för nära elden. Min pizzor är mellan 32-34cm och funkar finfint. Uppvärmning mellan pizzor skulle jag säga ligger på 3-5 min utan lucka och det är helt vindstilla. Med lucka 1-2min.

Sammanfattande skulle jag säga att koda 16 är en grymt bra startugn för att se om intresset är värt en större och dyrare ugn i framtiden. Jag ångrar inte mitt köp alls men det kan alltid bli bättre