PizzaClockers - pizzans hemligheter!

Hade pizzahäng i lägenheten under helgen. Nu känns det som att man verkligen börjar greppa Oonin. Det blir riktigt, riktigt goda pizzor.

https://imgur.com/yUjIGPi.jpg
Tomatsås, Mozzarella, salsiccia, Chorizo toppat med parmesankrä & basilika.

https://imgur.com/Hfw3TF3.jpg

Vad har ni för favoritpizzor? Vad brukar ni göra när ni har vänner över? Jag brukar göra ett gäng pizzor sedan får personerna här "önska". Brukar vara lite kul att testa sig fram - även om allt inte flyger.

Sjukt intressant/smarrig tråd detta.
Då jag älskar pizza och speciellt den variant man hittar i Neapel(napolitansk?) så beställde jag mig en

https://bagarenochkocken.se/produkt/sage-spz820-the-smart-ove...

Köpt en gäng påsar tipo00 samt San Marzano burkar. Någon som har ett bra recept på deg? Det lilla jag hunnit surfa runt så ska 65% vatten i degen var ett bra riktmärke

Lilla napolis recept på deg som finns hos svt funkar alltid
https://www.svt.se/recept/pizzadeg

Fattar inte, steg ett består av att man ska blanda salt och jästen, vad jag vet så dör ju jäst av salt vilket man försöker undvika genom att blanda jäst och vatten och mjöl i andra recept för att ”bygga en mur” mot saltet.

Eller är jag helt ute och cyklar?

Om man vill göra "vanlig" typ pizza d.v.s. inte napolitansk variant följer ni samma recept för deg lr har ni ett annat recept för det?

Och någon son har tips på var man kan köpa en våg som klarar 0.01g

Jag gör typ aldrig vanlig pizza så kan inte svara på det men här finns två olika vågar som klarar det du söker

https://shop.lillanapoli.se/products/knarkvag-0-01g-100g

https://www.kitchenlab.se/p/diamantvag-vikter-om-001-500g-balance/

Jag har den från kitchenlab och den fungerar riktigt bra men kostar ungefär dubbelt som den från lillanapoli

Vad har ni för tips på pizzaslicers? Ser att Willys har en större modell i sitt sortiment men har ingen erfarenhet av den.

Går efter detta och har gjort i tio år om jag gör ”vanlig” pizza. Blir alltid toppen! Flera bra tips med! http://pizzahemma.bloggplatsen.se

En bild på pizzor åt barnen jag hittade i rullen på ovan nämna deg:

Jag har skapat en excelfil som jag använder. Denna är baserad på guider från internet + när jag själv har testat mig fram. Tycker den fungerar bra. (I alla fall bra grund att stå på, sen kan man experimentera med jäsningen bäst man vill).

https://imgur.com/eeVYdw0.jpg

Vet inte riktigt hur jag skickar en excelfil till dig/andra enklast? För den är bara att använda.

Sen som en rolig sidnotering - det här med pizza är verkligen fantastiskt. Jag har haft hemma både konsultkollegor, kundkollegor, familj som aldrig träffats tidigare och att stå och baka pizza tillsammans är verkligen något som folk blir helt blown away av. Hur bra get-together käk som helst.

Pizzahörnet har expanderat!
Har nu lagt nytt trägolv på balkongen, fått upp en kryddlåda med massvis av basilika samt byggt en bänk av en gammal trädörr på balkongen. Bytte stad & började jobba för mindre än ett år sedan och fritiden har varit lite sisådär, så därför har detta tagit ett tag att få ordning på. Tyckte dock att det blev riktigt bra och man kan nu faktiskt stå och göra pizzan helt utomhus på balkongen.

Golvet
https://imgur.com/UJ1hc1N.jpg

Golvet
https://imgur.com/b5yXbDn.jpg

Bordet
https://imgur.com/fYDW5cW.jpg

Bordet
https://imgur.com/TZOedNw.jpg

Stora dahlior på bordet var en... kompromiss... dessa kan bearbetas med tiden.

Lilla Napoli-receptet där, 0,35g färsk jäst vad är det omvandlat i torrjäst? Mvh kass på matte 😂

Förslag på hur man kan göra en liten och enkel pizza med inte allt för mycket olika grejer som man normal inte använder oftare än var 3:e år (ifall ni fattar vad jag menar?).

T.ex. istället för att behöva göra en deg när man är sugen på att göra en pizza, vad kan man ta istället och ändå få "pizza-känslan"? Funderade på att något borde ju gå att få till i min Airfryer (philips xxl).

Elgiganten anger grillytan till 30.5 centimeter. Pizzaugnen jag själv använder har en bredd på 34.5 centimeter och det är enligt min knappt tillräckligt. Skulle aldrig gå för mindre än det.

Vilken pizzaugn använder ni. Fördelar och nackdelar, något ni saknar?
Funderar på en som körs på gas för att det är bekvämt och lätt att kontrollera värmen. Den måste vara ganska stor eftersom jag oftas gör ganska stora pizzor.