Kaffeclockers -- Allt för din perfekta kopp

Espressobönor är medium till mörkrostade, och det beror på att ju mörkare rostning desto lättlösliga är oljorna i bönan. Eftersom en extraktion i en espressomaskin är under väldigt kort tid så behöver det vara bönor som är lättlösliga. Filterbrygg med espressobönor går bra, men göra espresso på en ljus bryggböna blir inte bra.

Om du tycker att det går utmärkt att göra espresso på en ljus böna så är det väl bara att säga grattis. Antar att du experimenterat länge med det och har riktigt bra utrustning? Alla baristas jag läst om när det gäller ljus rostning är väldigt eniga att det är en rejäl utmaning att göra espresso på ljusa bönor, och det gäller att du verkligt gillar syrligt kaffe. Gissar att du tycker en medium rostad mot det ljusa hållet är ljust rostat, men det är ju fortfarande en medium. Vilka ljusa rostningar gillar du att göra espresso på?
Vad menar du med sönderrostat skräp? För mörkrostat? Jag tycker inte man hittar rejält mörkrostat i vanliga handeln. Dåligt kaffe finns det däremot gott om, både medium och mörkt.
Sen kvarstår faktum att ju mörkare rostning desto mer lättlöst. Det går inte att komma ifrån.

Tror i slutändan definitionen av ljus och mörk är för svajig för att man ska säga att det är den enda parametern. Det man köper på Ica som kallas mellan är något helt annat än vad min lokala rostade kallar för mellan i alla fall, och de mörkrostade bönor jag fått hel i Koppars stora kafferesa ser absolut inte lika svarta och är absolut inte lika spröda som det som benämns som mörkrostat i handeln. Känns som att det råder nån slags mörkhetsinflation.

Utan att jag själv brygger espresso så kan jag tänka mig att det funkar fint med typ Zoegas eller Arvids ljus, men om du går till Drop Coffee och köper en ljus Yirgacheffe med mycket blåbär och citron så kommer det smaka surt och bli väldigt svårbryggt. Sen är det ju inte bara rostgraden som påverkar hur hårda bönorna är, utan odlingshöjd och massor av annat utanför rostningen påverkar ju hur en böna beter sig.

Ja olika bönor har olika egenskaper men alla bönor reagerar så att de blir mer lättlösliga med mer rostning. Det går inte att komma ifrån. Och det är anledningen att det är väldigt mycket svårare att få ut en vettig smak ur en ljust rostad böna vid espresso. Det ställer mycket högre krav på både kvarn och maskin. Det blir väldigt lite felmarginal. Och även om man kör längre extraktionstid för att det ska hinna lösas upp så kommer man få en surare kaffe än med en mellan- eller mörkrost. Just för att en ljusare böna har mer syra i sig. Det är väl i sig egentligen inget mått på kvalitet men det är ju inte många som skryter över sin sura espresso, hur komplex smaken än må vara.
Det är väl bara söka runt lite på nätet för att fördjupa sig lite. Man behöver inte söka länge för att se att det finns en konsensus inom yrkeskåren att en ljusrostad böna är mycket svårare att få till med espresso.

Sugen på en manuell kvarn runt 1000kr vad ska man lägga pengarna på? Normcore, Timemore eller ska man jaga begagnat? eller nått annat märke jag missat som är prisvärt för en en nybörjare?

Det säger jag inte emot, min poäng var att om någon säger att det funkar bra med en ljusrostad böna så kanske inte bönan är så värst ljusrostad i slutändan. Sen finns det ju många ljusare roster som inte alls är sura, beroende på region, odlingshöjd och process. Har druckit indonesiska ljusroster som haft väldigt mycket kropp och ingen syra alls, skulle nog kunna lura vem som helst att det var en mellanmörk böna som bara inte var särskilt bitter. En sån kan jag tänka mig passar bra som espresso, men precis som du säger blir de nog inte lika lätta att brygga.

Fler än jag som tydligt märker av hur årstiden, eller rättare sagt den torra vinterluften påverkar malningen av kaffebönorna?
Sedan den kallare och torrare luften tog sitt grepp och landet så yr det malda kaffet runt, både i kvarn och vid utloppet.

Har en sådan kvar.

Kanske en: Zassenhaus Brasilia

Vad har du för luftfuktighet? Jag har inte märkt av några sådana bekymmer, men vi har heller inte fått så torr luft än. Då är det mer variation beroende på vilka bönor jag kör tycker jag

Kör för övrigt med en Eureka Specialita

Visa innehåll

Dold text

Vilket kaffe som är bäst är mest en smaksak, vad gäller ursprung och rostningsgrad. Sen är det malningen som skiljer, och då bör väl perkulatorkaffe bli bäst med medel till grovt, lite som presskaffe. Helst färskmalet med egen kvarn

Det är ju samma sak basically men espresso bryggs med högre vattentryck, om jag kommer ihåg rätt. Aningen skillnad i rostning vad gäller temp/tid också.

Vet faktiskt inte vad vi har för luftfuktighet Bor i Norrköping (Östergötland) så vi har haft vinter i någon månad eller så. Ungefär samtidigt som kvarnen började skräpa mer. Inte någon skillnad på det färdiga kaffet/espresson i koppen men lite surt att städa kaffepulver stup i ett.

Har kört samma kaffebönor i åratal så inte någon ändring av kaffesort, även om jag vet att det kan skilja på säsong och batchar på bönorna.

Möjligt att det kan vara malskivorna som börjar bli lite slöa, då dom trots allt gjort 12.000 malningar sedan den köptes.

Ja, jag kör med ganska grovmalet (nymalet) kaffe i min perkulator, jag tycker att det blir bra.

Om man ska spendera 4000-5000kr på en espressomaskin på mellandagsrean, vilken ska man köpa då?
Funderar på följande. Har moccamaster idag och aldrig haft en espressomaskin.
https://www.mediamarkt.se/sv/product/_siemens-tp503r04-helaut...
Eller

https://www.tretti.se/hushall/kaffe-och-te/espressomaskin/pro...
Eller
https://www.elgiganten.se/product/hem-hushall-tradgard/kaffem...

Ska köpa en present till en ung person som skall flytta hemifrån och vad kan passa bättre än en kaffebryggare?

Hade gärna velat hade den absolut mest prisvärda lösningen för under 1000 kr då det är högst oklart i vilken utsträckning det faktiskt kommer kokas kaffe eller drickas andra alkoholhaltiga drycker direkt ur kannan.

Mvh

Möjligen denna? Verkar dock fått lite blandade omdömen.. https://www.prisjakt.nu/product.php?p=1726723 Har ingen personlig erfarenhet av den annars kan man köpa en Hario v60 manuell (pour over) för drygt ett par hundralappar
https://www.prisjakt.nu/product.php?p=2356872

Håller med angående Hario V60, det gäller ju att han gillar den typen av bryggning. Och har en vattenkokare.

Tack för era svar

Tror det hade varit bäst med en modell lik den @T4kti lade upp från Prisjakt, som brygger automatiskt och håller kaffet varmt.

Mvh

@Aeig annars har du också Wilfa CM2S-A125
Som helhet brukar Wilfa vara ett bra märke när det kommer till klassiska kaffemaskiner. Moccamaster ligger ju lite högre i pris dessvärre.

Ingen erfarenhet men du får ju mer partiklar och oljor i kaffet, så räkna med en smak som mer påminner om fransk press. Men det kanske du redan hade koll på.

Vilket kaffe kör du? Mer kaffe och snabbare drawdown brukar ju innebära ett mer underextraherat men koncentrerat kaffe som därför smakar mer fruktigt och får mindre kropp. Föredrar du det så så kanske du borde titta på ljusare bönor. Annars brukar man ju kompensera snabbare drawdown genom att mala finare.

Försökt söka i tråden men inte hittat svar så frågar - vilka är de billigaste kvarnarna som ger acceptabel kvalitet? Vill börja med enklast/billiga möjliga innan jag satsar på en dyrare. Manuell eller elektrisk spelar ingen större roll, priset är viktigare. Kommer användas för bryggkaffe / Chemex.