ÖlClockers - ölbryggning

Sekundärjäsning har inget syfte för en hembryggare om du frågar mig. Du vill ändå inte ligga och lagra ölen på jästkakan i månader. I ett bryggeri som gör lager kan det vara fiffigt för att frigöra jästen för nästa batch. Hembryggare kan istället köpa ett jäskärl som tillåter dumpning av jäst undertill. Men syret kommer förbli din värsta fiende efter avslutat kok. Du behöver heller inte syresätta vörten mer än när du häller ner vörten i jäskärlet. Jästen kommer även använda "kettle trub" för att föröka sig samt det syre som tillsätts när du häller. Så lite bös från grytan gör att jästen mår bra från start samt att du får en klarare öl.

Chemipro oxi ska vara bra vad jag hört. Har använt det själv någon gång. Men det är enklare att du köper star san och blandar till i en sprayflaska. Då kan du enkelt spraya på all utrustning.

Jag ska svara ikväll efter middag. Förbered dig på en massiv utläggning 🙂

2 L senare var det tyvärr bortglömt!
Men jag ska förklara lite enkelt vad du kan tänkas behöva!
Som tidigare talare redan nämnt så finns det färdiga fatölskit för ungefär 2000 kr för allt du behöver. Jag valde dock en regulator med två tryckklockor för att se när gasen i flaskan är slut. Visst, det går väldigt fort från lite gas kvar till noll gas men jag gillar att ha koll. Flaskor byter man sedan på byggmax för 29 kr flaslan.

Dessutom kommer du behöva en kyl av något slag. Vissa använder frysbox som de bygger om till kyl. Själv köpte jag en kombinerad kyl frys av enklare märke för att kunna förvara min humle i frysen. Jag kör ju som bekant en fermzilla med tryckkit. Däremot så använder jag den endast för jäsning, inte för att servera från. Den största skillnaden utöver att behöva peta med flaskor är hur länge ölen håller sig. Det är enligt mig rätt stor skillnad på att kunna flytta sin öl syrefritt än att stå och hälla med full exponering för syre. Detta märks framförallt i humlestinna öl.

Nu har jag kallkraschat min pilsner. Skippade dock gelatin den här gången då det är ett meck att få upp locket till jäskärlet.

FG landade på 1.011 vilket är exakt som planerat. 1.049-1.011 ger 5,1 %. Smakade lite på den och det än otroligt lovande. Brödig, ren och utan tillstymmelse till bismaker från jäsningen, sedan bra tryck i Saaz-humlen. Jag jäste i 19 °C under 1 bar ö. Efter en vecka ställde jag den varmare, i ca 22 °C. Där fick den stå i 5 dagar. Sedan kallkrasch i ca 1 °C i 2 dygn. Totalt fick jag ut 19 L. Borde räcka för en helg iaf...

Ja ibland sätter kroppen stopp. Jag har själv insett att jag måste ha en talja när jag hissar upp maltkorgen ur bryggverket. Det blir ingen vidare arbetsställning för det. När jag tidigare körde BIAB hade jag alltid talja vilket sparar ryggen rätt bra.

Men nu till planering! Vad ska du brygga härnäst? Själv är jag lite lockad att göra en kristallklar (nåja) Amerikansk west coast IPA, tänk Lagunitas eller dylikt. Alternativt en Amerikansk lager på kanske 4,5 % med en andel majs. Har aldrig gjort den stilen tidigare.

Sierra Nevada släpper en sån men med tillsats av citrusfrukt på fredag. Verkar vara en mycket fin sommaröl.

Idag börjar min semester och då har man ju lite tid för sina hobbies. Idag brygger jag en Helles. Tänkte länge på om jag skulle göra en amerikansk lager men nej. Det fick bli en klassisk tysk Helles på ca 5 %. Ibu på 20.

Det är just den jästen jag använder till de flesta av mina lager, W34/70. Mycket stabil jäst!

Edit.
Insåg att jag kanske missförstod. Menade du veteölsjästen eller weihenstephaners lagerjäst?

En säck malt på 25 kg kostar ca 300 kr. Du behöver runt 4 kg till 19L 5 % öl. Sedan tillkommer humle som kostar 50-100 kr för 100g. En lager förbrukar kanske inte så mycket, säg en halv påse. Sedan jästen, 59 kr för en påse. Därefter tillkommer utrustning för 10 000 kr 😅. Men visst, du kan brygga med billig utrustning för några hundralappar. Så säg 150 kr för 20 L ljus lager, plus utrustningen.

Tyvärr så missade jag mitt mål på OG igår. Jag har fortfarande inte fått till kvarnen riktigt vilket drar ner effektiviteten något. Jag jäser ju alltid min lager under tryck numera men enligt brulosophy.com så verkar det inte påverka stabila lagerstammar nämnvärt. Men det håller iaf syret ute från jäskärlet.

Jag är inte jätteförtjust i kveik. Lite för nära suröl för min smak. Har testat många olika jästsorter men har faktiskt fått bäst resultat med s-04 och us-05. Lite tråkiga men det blir jävligt bra om man har rätt humle. Har precis kommit över en påse idaho 7. Tror det kan bli rätt spännande!