Efterlysning julmat

Vet inte om det kvalificerar, men har alltid haft något som heter "räklåda" på julbordet. Kommer från mina morföräldrar uppe i norr. Vet inte hur vanligt det är.

Sjukt gott är det i alla fall, och ganska simpelt.
Typ såhär, men med mycket mer dill: https://www.matplatsen.net/2016/03/22/raklada/

Inte så ovanligt men jag köper alltid en eller ett par juledamer (Kroon, de röda bollarna) och sparar till nästa år, de blir mycket bättre då. Har en som legat i två år nu, ska bli spännande att se om det gör ytterligare något.

Här måste jag ändå slå ett slag för en riktig dansk flæskesteg med karamelliserad potatis, sås från steken, rödkål, inlagd asiagurka och grovsalt!

Upplandskubb, om man inte gitter koka/baka den själv, är ett "måste" till julbordet 🙂

Jag har aning om det finns, men att titta även i Hötorgshallen är väl ett uppenbart uppslag och möjligen Sabis. Garpes vid Nockebybron är väl en lite annorlunda butiksaktör också.

Tack då har jag tills nu haft fel uppfattning om ålens historiska förekomst på östkustens julbord. Dock är det en delikatess och som du skriver utgått från många restaurangers julbord, vilket gör ålen kanske mer unik om den finns på ett privat julbord.

Jag tror nog snarare att man kan säga att förekomsten varierat över landet och gått olika långt tillbaka i tid på olika platser, snarare än att det skulle vara unikt. Annars är det väl snarast Skåne som är känt som ålfäste, de kallar ju till och med folk för ålahue.

Bästa sillen

Vet inte vad folk tycker är vanlig/ovanligt (det är ganska regionbaserat, har aldrig sett t.ex ål/lutfisk/äggost) så slänger upp mina måsten på julbordet.

Varmrökt lax
Kallrökt lax
Ugnsstekt lax
Skagenröra
Kräftmarinerad sill
Päroncider (Kiviks herrgård)
Julmust (Zeunterts, Nyckelbryggerier)
Prinskorv (Pettersons eller Piteortens)
Grovt bröd. T.ex Jussin Revitty från Karkiainen i Torneå. Även ett rent havrebröd går ner.

En redbull till efterrätt

Rökt ren är gott som fan men mer som snacks.

Jägmästarlax är najs, en jansson med mycket anjovis (riktig, inte anjoviskryddad sill).

Fikat efter får gärna innehålla syrliga bär likt hallon eller björnbär.

Finns det skinka (ej griljerad tack) så får det gärna finnas en stark senap likt Auran eldig

God choklad ska avnjutas genom hela december!

Förutom råmaterialet så är ingenting på julbordet "köpt".
Räknar bort ostarna då, ingen i släkten har gett sig på det än

Äggost ska ätas till sillen och inte förstöras med sylt

Gotländsk saffranspannkaka.

Lutfisk är det enda som jag bara äter på Jul, resten av julbordet kan vi ju äta året om, ok Julskinka också. Idag har folk blivit så curlade att de inte behövt äta fisk och har instinktivt trott att det inte är gott, ungefär som med Svartsoppa. Lax (som de äter året runt) eller någon fryst fiskgratäng är väl vad svenskar äter idag.

Edit Lutfisktips:

Laka ur fisken ordentligt innan tillagning annars "smälter" (bryts ner av lut) fisken till en vattnig sås under tillagning.
Överstek inte (precis som all fisk)
Tjock bechamel på äkta vetemjöl, gammeldags mjölk, äkta smör, salt, lite vitpeppar. Mycket.
Bra potatis (smaken är som baken, jag gillar fast)
Skirat smör som bonussås
Små gröna ärtor
Den färdiga portionen kryddas med rikligt med, svart, vit och kryddpeppar.

I vissa delar av Sverige och i Norge är senap den viktigaste kryddan. Många äter utan ärtor (tyvärr).

Kom igen det är supergott, man kommer för bechamel men stannar för Lutfiskens underbara smak.

LOL tror inte dom köper den traditionen.

Testade första gången förra påsken. Blev riktigt positivt överraskad, som en löksill på steroider!

Det kanske är lite sent att beställa nu men vildsvinskickan är trevlig på julbordet.