Den stora hamburgartråden

Håller med ,skulle in och skriva det men du hann före 😀.

Absolut det bästa för smash burgare och helt klart prisvärt också .

Min favoritburgare just nu är Emmy Burgaren. Vet inte om någon postat receptet på den innan.
Enkel dressing att göra om som jag alltid har hemma gochujang, risvinäger och sesamfrön.

Först gör man dressingsbasen som man sedan blandar med majonnäs, jag brukar oftast bara göra halva mängden, om vi inte har gäster.
Basen håller några veckor i kylen med.

Dressingsbas Ingredienser:

1 dl socker
5 cl risvinäger
1 dl gochujang (pasta)
3 msk smör
2 tsk riven vitlök
1 tsk sesamfrön
1 tsk svarta sesamfrön

+ Majonäs senare

Vispa ihop socker och vinäger i en skål tills sockret löser sig. Tillsätt gochujang och blanda.
I en liten stekpanna eller gryta smält smöret på medelvärme. Tillsätt riven vitlök och sesamfrön. Stek i cirka 2 minuter eller tills vitlöken är genomstekt.

För att sedan göra dressingen blanda 1 del dressingsbas + 2 delar majonnäs.

På smashburgaren har man sedan bara cheddarost, karamelliserad lök ooch dressing. Mums!

Käkade första vettiga burgaren på ett par månader i förrgår. Det har verkligen blivit svårare att hitta burgare som ens är på nivå med typ O'Learys på många håll utrikes. För inte allt för länge sedan var det väl nästan lika svårt i Sverige förvisso. Med den burgar- och pizza-inflation som varit i Sthlm senaste 5 åren är det svårt att inte bli bortskämd. Nu var jag förvisso inte i Neapel men ändock, åt inte bättre pizza i Italien nu senast än i Sthlm. Och när jag hämtade ut min Double Cheese meal på kedjan Bastard Burgers i förrgår stod t.o.m. en amerikan och öste beröm över personalen om hur god burgare han fick. Och BB rankas väl knappt ens bland de bästa, även om jag tycker de är bättre än t.ex. Phil's, Brödernas, Jureskogs m.fl. "Pionjärerna" på Flippin Burgers har väl numera smällt upp sitt Lådan-koncept över hela stan, och sen finns väl de bästa truckarna kvar vid Hornstull?

Problemet är att tomatskivor gärna glider ut på baksidan, men annars är det gott och nyttigare än ketchup.

Jag brukar klippa baconen med sax om det ska göras småbitar. Då slipper jag kladda ner skärbrädan också.

Det finns väldigt många sorters ketchup men de flesta kommer i plastflaska med tillsatt socker vilket inte är så nyttigt.

Jag brukar gå till lokala köttbutiken och be om grovmalen högrev blandad med bog, 70/30 i proportionerna.

Har handlat den där en del, fast 1,5 kg tuben. Tyvärr är jag inte jätteförtjust i smaken. Därför har lösningen för mig blivit högrev med bringa men det kan jag bara få tag på via en grosist.
Talg ska ju annars vara den klassiska ingrediensen för att steka kött av den anledningen att den tål högre temperatur än tex smör.

Tycker att det är lite tråkigt att mataffärerna inte kan få fram bättre produkter med hög fettfehalt för oss hemma smashers om man inte går all in och börjar mala själv.