Blender har sedan 2.8 versionen en ny renderingsmotor som heter Eevee, den kör helt på grafikkortet och renderar varje bild väldigt mycket snabbare än om man strålspårar med Cycles (som är deras vanliga renderingsmotor) Detta är ju främst av vikt när man gör animeringar eftersom man då vill rendera väldigt många frames.
Renderar man med Cycles (ray-tracing) så är också 2080 Ti bra för då kan man köra med CUDA eller Optix kombinerat med så många CPU-kärnor som möjligt.
Min rekommendation är 2080 Ti och Ryzen 3950x eller threadripper beroende på budget.