Koppla ~20st temperaturprober till Rpi, hur?

Hur långt bort är den som är längst bort?

Kollade mer på tempsensor du länkade till
https://www.maximintegrated.com/en/products/sensors/DS18B20.h...
Den har en 64-bitars adress, så du kan koppla in MÅNGA sensorer på samma slinga.
Kör på guide du har.

Om du tittar i databladet för sensorn så hittar du max strömförbrukning 1.5mA
Så räkna med omkring 30 mA som värst (plus lite marginal för ev förluster).
Men beror på hur du programmerar dem, om de mäter hela tiden så drar de mer ström än om de ligger i viloläge och bara ger värde på förfrågan.
Då skulle du kunna klara dig runt ett par mA.

Kolla hur mycket din Raspberry pi klarar.
Om det är för mycket så kan du dela upp sensorererna i flera grupper och använda flera gpio pinnar.

You will not find a specification, because there isn't one.

The Pi4 has the same power manager as the Pi3B+ and Pi3A+ so the current limitation would be the same (the PMIC is rated at 1.5A). The Pi3 regulator is rated at 1A and has been tested at 800mA (on 3.3V).

There is no polyfuse or limitation on 5V, so you could in principle draw up to the limit of the power supply, but this would be limited by the copper board traces.