ÖlClockers - ölbryggning

Jag har för mej jag läste nånstans att mestadels av jästsmakerna kommer när jästen förökar sej och det är väl mest i början av jäsningen så om man får undertryckt det kanske, tänkte jag. Sen om det ens gör nån skillnad vete fåglarna, men kostar ju inte mycket att blåsa i lite co2.

Det gör åtminstone ingen skada det var full aktivitet i blowoffen redan igår morse, och peakade igår kväll typ. Börjar redan sakta in lite men har inte tillräckligt många tomma fat så det kan bli en väldans ölig helg.

Nu är det höst igen. Det innebär ett nytt försök att brygga cider. I fjol gjorde jag misstaget att kombinera övermod med oerfarenhet. Egna äpplen. En dålig juicepress. Panikköp av tysk äppelmust. Tveksam hygien. Obefintlig syresättning. Jäststopp och eftersötning. Summan av kardemumman blev en cider som smakade tvåsvett.

I år blir det således ett avsevärt mycket enklare recept. Rent av banalt.

10 liter Bravo äppeljuice
2 dl Finnerödja lingondrycks-koncentrat
2 dl Bob fläderdrycks-koncentrat
60st Candaral-tabletter (aspartam, ska ge samma sötma som 240g socker)
1 påse Safale US-05

OG ca 1.050 enligt mätaren, men ~1.045 enligt mina kalkyler.

Lingon = tanniner
Fläder = lite doft
Koncentrat = öka sockermängden

Hade tänkt kasta i jästnäring också, men den var slut. Brukar gå bra ändå, men hade velat ösa i lite för att vara på den säkra sidan.

Återkommer med resultat om några månader. Och kanske ett provsmak vid flaskning.

Nja du behöver stora mängder cellulosa i för att få ens mätbara mängder metanol så det är inget att oroa sej för. Vissa fruktdrickor som jästs med frukten i kan ha högre mängd men fortfarande inte så det borde göra skada.

Edit: pektin, inte cellulosa

Jag gjorde det enkelt för mig och körde på vad jag hade hemma, och det var öljäst. Läste på någon på ett brittiskt forum som tyckte att det blev bra smak med Ale-jäst, därav US-05an och inget annat.

Nästa höst kanske jag lyxar till det med riktig ciderjäst

Spännande, du får rapporta hur det går med båda. Julcidern låter på pappret riktigt trevligt, något liknande måste jag nog testa i framtiden.

Ang. Kiviks hallon och persika verkar den innehålla citronsyra. Sådan används ju som konserveringsmedel, så eventuellt skulle den kunna sätta käppar i hjulen? (Ska dock sägas att jag inte vet hur känslig jäst är för just citronsyra. Men det är min spontana tanke.)

Här sade du något som fick mig att plocka fram anteckningsblocket (well, Notepad). Har läst att många ciderjäster läser väldigt torrt, vilket inte är helt i min smak. Så nu blev jag väldigt sugen på M02 till nästa cider.

Ja, det är något som slagit mig också. Läste att man ska undvika E-ämnen så gott det går. När jag stod i affären googlade jag lite och då fick jag fram att lite citronsyra till och med kunde vara bra. Men eftersom det inte verkar ha blivit som jag tänkt mig utgår jag nästan från att den kan ha varit boven.

Det låter lovande. Min fru tycker inte om torr cider, därav anledningen att jag körde på TF-6 nu då den ska vara för söt cider. Kanske häller ut den som verkar ha misslyckats och kör med det paket M02 jag har här hemma 🙂

Vet inte om du trollar, men E-ämnen är helt vanliga saker. Citronsyra som du nämner heter till exempel E330:
http://www.food-info.net/uk/e/e330.htm

E-ämnen i sig är verkligen inte farliga, vissa kanske är mer tveksamma, men att det sitter ett nummer i sig är inte farligt…

Varför skulle jag trolla? Jag har inte gjort cider förr och läser därför bara hur andra gjort. Rekommendationen jag läste mig till var att undvika E-ämnen så gott det går, antagligen för att det finns så mycket man själv egentligen inte vet vad det är, antagligen för att inte råka få med något som gör att jästen inte trivs.

*edit*
Citronsyran var i det här fallet antagligen inte boven då jag sett några recept som har det med. Något var problemet i alla fall. En flädercider är satt på jäsning nu istället, med lite extra tillsatt socker och M02 som jäst.

Väldigt mycket av det som finns på listan är helt naturliga saker som finns i frukt och bär, citronsyra är bara ett exempel

Inget med ’e-ämnen’ är nödvändigtvis artificiellt eller konstigt, bara ett enklare sätt att skiva ingredienser på en innehållsförteckning. Många av ämnena är inget att oroa sig för

Inte alls meningen att göra ett påhopp, ber om ursäkt för det. Ville bara poängtera att det inte blir mycket kvar att äta om ditt mål är att undvika dem. Kroppen själv skapar många av dem i dig just nu, undvik vissa ämnen, inte alla e-ämnen

E-ämnen är bara de som är testade och vanliga att använda inom livsmedel… c-vitamin är också ett e-ämne:
https://en.wikipedia.org/wiki/E_number

Bra bra! Som sagt tidigare: inget illa menat, ville bara informera

pH är inte så svårt att mäta.

5 meter pH mätare

Sen när har el-goliat börjat med marknadsplats? Samma pris direkt hos källan i alla fall:
https://www.24.se/hem-fritid/sasongsprodukter/helhetshalsa-ph...