När riskokare blev nationell (nörd)angelägenhet

Kör med min Crock-Pot Express. Blir kalasbra och går hyfsat fort.

Hmmmm.... @Halogen har en själsfrände i Stockholmstrakten. Jag gillar också japansk frukost och är definitivt inte från västkusten. Väljer alltid japansk frukost på hotell och framför allt på Ryokan (旅館) där den är mer komplett och varierad jämfört med på hotellen. Då vi bott hos svärföräldrarna har det alltid serverats traditionell japansk frukost (självklart).

Det enda jag inte lyckats gilla av det som traditionellt ingår är natto (納豆) men det gillar frun och våra barn.

Hur är det med detta som Livsmedelsverket yrar om att det är arsenik i riset och att man inte ska äta det varje dag? Halva världen äter ju ris varje dag? Är det nått fel på ris som säljs i Sverige?

Intro:
Här följer en förutfattad mening, se det som att jag blir irriterad på när jag uppfattar att folk är lite för lata eller att de gör saker som jag själv inte riktigt förstår värdet i. Ni får gärna upplysa mig om värdet med riskokare, dvs förutom "smidigt", för det anser jag helt enkelt inte är sant, utan mer en ursäkt för att köpa en pryl

Så följer den tidigare nämnda förutfattade meningen:
Man måste äta så jäkla möe ris att man hinner bli tungmetallförgiftad innan man får ut nå värde av en sån här sak.

En hel maskin, som gör exakt EN grej. Kanske finns mer avancerade modeller som klarar av att laga hela rätter, det har jag mer förståelse för.

Att koka ris i gryta bra är ungefär lika svårt som att tugga tuggumi och inte så värst mkt mer opraktiskt, du kan ju köra grytan i diskmaskinen eller då diska den för hand, vilket tar typ 30-60 sekunder.

Tror mer på att folk köper sånt här när det är trendigt och sen hivar skiten när de tröttnat på att ha en sak som tar bänkyta eller ligger undanstoppad på nåt otympligt ställe för de har så mkt skit att den inte fick plats på nå vettigt ställe.

Visst är det ok att vara lat, men om man sparar kanske 60 sekunder då är man fan lat på att vara lat!

10 gånger? Har nog aldrig gjort mer än 2 själv…

Har för mig att det redan varit uppe till diskussion i den här tråden (och i en del olika mat-forum och sammanfattar (efter mitt kanske inte helt tillförlitliga minne):

Ris odlat i USA har högre halt av arsenik än annat ris med undantag för det ris som odlas i Kalifornien (som ligger på låga nivåer). Japanskt ris har lägre arsenikhalt än ris odlat i andra delar av Asien. Ris odlat i Afrika lär ha lägst arsenikhalt av allt ris och ris odlat i Grekland har högre arsenikhalt än annat europeiskt odlat ris.

Med det sagt är rekommendationen, baserat på ett medeltal av arsenikhalt för alla rissorter sammantaget, att barn under sex år inte bör äta ris och att barn som är sex år eller äldre inte ska äta ris mer än 4 gånger i veckan. För vuxna finns inga rekommendationer om ett högsta intag av ris.

Jag köper japanskt ris, äter ris minst ett par gånger i veckan, minns inte mer än det jag skrivit ovan men minns att min konsumtion av ris resulterar i arseniknivåer långt under högsta rekommenderade dos.

Somliga menar att man ska skölja riset, vilket de flesta gör, andra att man ska koka riset i ett överflöd av vatten och hälla av det mesta när riset är nästan klart.

Jag sköljer riset noga och kokar sedan riset i riskokare. Funkar bra. Har ätit mycket ris sedan mycket länge och mår bra.

Brukar bli ungefär tre ggr för mig. Fick höra av en kompis som är noga med allt sånt: "Bara tre gånger? Du är nog körd!", så det är nog du oxå då.

Några lösryckta meningar från livsmedelsverket.

"Arsenik finns naturligt i berggrunden och tas upp av riset via jorden eller bevattningsvattnet."
"Ett sätt att minska mängden arsenik är att koka riset med stort överskott av vatten som sedan hälls bort. Då kan arsenikinnehållet i riset minska med mer än hälften."

https://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/oonska...

Så riskokare är inte optimalt för att bli av med arseniken även om man sköljer riset, bättre att koka enligt "pastametoden".
Riskokare är guld värt. Slipper passa kastrullen och riset blir alltid perfekt och tål även att stå på eftervärmning ifall andra maten tar mer tid.

Mjo, jag är medveten om att det är populärt i stora delar av världen. Sen så har vi lite annorlunda matvanor i vår del av världen kontra där detta är populärt sen gammalt.

Okay, jag kan köpa att det kan vara funktionellt att låta ris stå en längre period utan att behöva vara brydd. Men det är inte direkt något jätteproblem även utan riskokare att göra samma sak. Låt locket ligga kvar på grytan och ställ på underlägg så står sig riset bra 20-30, om du vill förlänga kan du starta ugnen på låg värme och lyfta in kokkärlet med riset dit.

Att du försöker dra mitt argument mot mig själv rörande ugnar var nog inte så värst genomtänkt. I ugnar kan du bl.a göra:
Gratänger
Rostade saker
Varma mackor/vitlöksbaguetter
Lasagne
Desserer
Tillagning av kött/kyckling mm
Pommes/klyftpotatis/osv
Grytor/slowcook
One-pots
Falukorv i ugn
Ja man kan rent av tillaga ris i ugn om man så vill.

Listan är otroligt lång över antal rätter som man lagar i ugn. Ugnen är tveklöst ett av de mest versatila tillagningsredskap som finns.

Men visst, lista tillagningsredskap som hittas i de flesta kök så misstänker jag att jag kan lista en hel radda olika rätter som kan tillagas med de. Med det sagt kanske man kan göra mer än en sak med en riskokare som inte är variationer?

Så som du tänker så behöver man bara en gryta inget annat när man laggar mat.

Jag vet inte om jag håller med om att det är exakt så lätt att koka ris om det ska vara perfekt. Visst, de flesta bryr sig inte ens om skillnaden mellan bra och perfekt pasta, där skillnaden är större och fönstret för koktid och serveringstid är ganska litet, men vill man ha bästa möjliga resultat så kommer en riskokare vara en fördel även där. Åtminstone om man har en lite mer avancerad version som inte bara har en termostat.

Tyvärr har min lathet gjort att jag inte skaffat en själv, trots att jag vet att jag skulle uppskatta det. Jag har dock en enklare modell som jag fick för en massa år sedan men den gör inte bättre ris än man gör i en kastrull. Dock är det helt klart skönt att kunna fokusera fullt på övriga matlagningen, alternativt hinna med något annat medan riset blir klart vilket frigör klart mer än 60 sekunder. Jag bryr mig dock om resultatet så jag har varit lite väl dum i min lathet att inte byta ut den tidigare.

Vad gäller att kunna göra andra saker så finns det ju massor av saker man kan laga i riskokare. Det kommer dock inte vara någon direkt anledning till att jag skaffar en bättre.

Finns många konspirationsteoretiker som undviker fluortandkräm…

Har aldrig sköljt riset 😱

Skulle vara intressant med ett test på sköljning vs koka hälla av vs blötlägga vs bar koka utan att göra nått.

Koka med överflöd av vatten och hälla av måste ju resultera i den sämsta smakupplevelsen, då får man sånthär halvgrötigt ris som fortfarande är blött väl. Har alltid kokat under lock i kastrull exakt så det är torrt efter ca 15min och sen låtit det stå 5 min till under lock med avstängd värme.

Ris ska ju kokas tills vattnet är helt borta och sen ångas för att få rätt smak och textur

Koka med för mycket vatten låter galet

Men varför skulle man låta riset stå en timme? Man lagar väl för fasen mat för att man ska äta...

Att koka ris i vanlig kastrull är nog nivå A1 i matlagning.
1. Häll i önskad mängd ris.
2. Häll på antingen kallvatten som får koka upp i kastrullen, eller förkokat vatten.
3. Låt koka i ca 18-20 min.
4. Häll av vattnet.
Klart!

Riskokare tillför noll och intet, utan tar bara upp plats och kostar.

Dumheter! Ris ska kokas med ett överflöd av vatten.

Det stämmer. Det är bara dumt och onödigt komplicerat att larva sig med att "koka in" vattnet och annat sånt trams som folk håller på med. Koka ris är ju så satans enkelt. Men folk gillar att göra enkla saker på ett komplicerat sätt för att de sett nån fancy kock göra nåt.

Att koka med gott om vatten och hälla av innebär, förutom att riskokning går från jobbigt/dyrt/komplicerat till busenkelt, också att man sköljer bort mycket av den arsenik som annars kokas in i riset.

Jag menar inte alls att jag försöker göra något komplicerat, bara välja rätt mängd vatten, koka, stänga av plattan och låta det stå under lock. Man kanske kan få liknande resultat genom att hälla av med, men har dåliga erfarenheter av att koka på det viset. Ofta blir det grötigt och överkokt, lite slemmig konsistens/yta

Jag kokar alltså också i kastrull, har ingen riskokare om du tror det. Tror inte heller på några vidskepelser

Men du låter lite som min far som lägger pasta i kallt vatten och sedan värmer så det blir en slemmig klump av det, men han tycker det duger

Jasminris befattar jag mig inte med. Ris ska inte klibba. Det ska vara torrt och glatt.
Jag förstår att man vill ha klibbris i områden där man inte lärt sig av med att äta med pinnar, men i resten av världen där det finns sked och gaffel så kan man slippa klibbris.

Men man behöver inte hålla koll. Häll på, låt koka tills det gått ca 18-20 min, och häll av. Ingen passning behövs. Inget kokar torrt eller bränner. Arbetsinsatsen för en portion ris är kanske 20-30 sekunder, med att hälla upp önskad mängd, hälla i vatten, vrida på plattan och sen hälla av.

Jag håller med cyklonen riskokare är onödigt, ungefär som popcornmaskin, glassmaskin eller brödknådare.
Det blir en jäkla massa disk och många maskiner som tar upp onödig plats, men visst bor man i ett slott så vill man kanske fylla ut alla kvadratmeter med någonting.

Nyare spisar har inbyggt timer, så man behöver inte vara orolig över att det bränns.