NIC, max antal användare?

Nja. Det är väl så att det är 32bit(IPv4)*16bit(port) som kan trackas vid NAT förutsatt att utgående TCP-koppel går till helt unika IP-adresser.
600 pers som sitter med bittorrent + spelar lär ge en stor tabell för NAT och därför bor rikligt med snabbt minne och vettig processor användas. Likaså bra nätverkskort och drivrutiner som inte börjar böla när det skickas löjligt många paket.
Vid ett så pass "stort" LAN som 600 pers gör du nog bäst i att fixa en person som verkligen KAN detta för att stå där med 600 sura personer som vill ha pengarna tillbaka är nog ingen hit.

Ja det finns en absolut gräns (där adressminnet tar slut och den brukar anges hos bättre enterprise tillverkare) men den är knappast intressant för mindre nät, gränsen är oftast nånstans mellan 6-8000 hostar per nät.
Och sedan så är det en gräns på hur många samtida anslutningar man kan ha oberoende av ipnummren via en router/switch, den brukar vara från 100 till några 300000
Minnet tar helt enkelt slut på olika nivåer i nätverksutrustningen, Så här står det tex i databladet för en Cisco switch:

Configurable up to 12,000 MAC addresses (Cisco Catalyst 3550-12G and 3550-12T), configurable up to 8,000 MAC addresses (Cisco Catalyst 3550-48, 3550-24, 3550-24-DC, and Cisco Catalyst 3550-24-FX)

Men det lär inte vara nån praktisk begränsning om man tar hänsyn till bandbredden, skulle man ha 8000 användare så lär nätet gå som frusen asfalt i hastighet långt innan det och man får helt enkelt uppgradera.

Det finns också en begränsning i tex Win server 2008, på 16 miljoner anslutningar, varje anslutning tar också ca 1KByte normalt ram.

Många vanliga nätverkskort bli rätt sega efter ett par hundra aktiva anslutningar medans ett bra serverkort kan klara av det, 600 hostar är antagligen ett gränsfall utan serverdelar.