Gaming setup 15 tusen

@Gustav Vik: Svaret skrev jag ovan

?

Ok kollat upp skärmar lite nogrannare och kapat lite annat för att komma ner i 30k med en släpbar dator och två skärmar som verkar grymma.
https://classic.prisjakt.nu/list.php?l=3932138&view=l

En variant med Kolink Rocket (modda på eget handtag)
https://www.inet.se/datorbygge/b1113075/kolink-rocket-amd-gamer

@Gustav Vik:

Om vi skippar Ghost chassit för det är väldigt dyrt (om än väldigt litet) och går över till ett lite större chassi (som fortfarande är mITX och därför relativt litet, men får inte plats i en ryggsäck) kan du köra på något sånt här.
https://www.inet.se/kundvagn/visa/12983936

Skärmarna är 1440p/144hz/gsync kompatibel yada yada.
Om du vill ha LG's lyxskärm istället så kan du dra ner CPU till en 3600, RAM till 16GB, och SSD till 500GB. Jag hade hellre tagit den bättre datorn dock.
Då du nämnde streaming tyckte jag du ska ha en 3700X minst.

Liten låda med extern HDD för strax över 20 000:-
2x 4K skärmar för att slippa flytta:
länk

@Gustav Vik: Det är svårt att säga direkt hur många % bättre det blir, du får kolla benchmarks för de olika spel du spelar, men om vi tar o höftar och jämför den dyra lilla datorn (2080 Super) med 12k bygget ovanför (5700 XT), och kollar på Sweclockers prestandaindex för grafikkort för 1440p (då du verkar vilja ha 1440p), så ser du att 2080 Super har 151 poäng och 5700 XT har 124 poäng.

Vad betyder då 27 poäng bättre? Svårt att säga.

Kollar vi RDR2 i 1440p så får du 15 fps mer i genomsnitt med ett 2080 Super och landar på 80 fps i genomsnitt.
Kanske mer intressant är lägsta värdet, då har du 66 fps som lägst med 2080 Super jämfört med 5700XT's 54 fps som lägst. Det betyder att du kommer dippa under "magiska" 60 fps med den billigare datorn. Men det kanske är värt det för att slippa flytta runt datorn?

Men! Det är ju bara grafikkort vi har jämfört här. Sen har vi CPUn också, en 3600 vs 3700X.

I de flesta spel kommer det inte göra skillnad, speciellt inte i 1440p.
I t.ex. RDR2 är det i princip lugnt bara du har minst 6c/6t, vilket både 3600 och 3700X har.
Fler spel finns i recensionen för 3600/3600X och kollar du där, speciellt 1440p speltesterna, så ser du att det är i princip ingen skillnad. Visst, det är några fps hit o dit, men ingen stor skillnad mellan 3600 och 3700X. Vi snackar 2-3 fps.

Men om vi däremot kollar på produktivitetstester, vilket är relevant för dig då du nämnde streaming, och kollar speciellt på Handbrake testet vilket använder x264, vilket är vad streamingprogrammet OBS också använder, så ser du att 3700X får 57,80 fps jämfört med 3600's 44,70 fps.

Det är bara ett spel (ett väldigt o-optimerat spel dessutom) och ett fall av Handbrake enkoding.
Kolla på andra sidor och speciellt Youtube, där kan du hitta tester och benchmarks för istortsett varje datorkonfiguration som finns och kanske med ditt favoritspel.
Sedan kan du googla typ "3600 vs 3700x" och kolla vad andra tycker. Finns gott som folk med samma funderingar på reddit och LTT's forum och andra ställen.

En sak jag inte tänkt på är hur du flyttar dig emellan föräldrarna? Åker du bil emellan så tycker jag inte det borde vara så stort projekt att slänga datorn i bilen. Men åker du buss eller tåg så förstår jag att det blir jobbigt, dels att komma konkades med den in på bussen och sedan måste du hålla koll på att ingen tar den, och då hade jag kanske också hellre valt 2 separata datorer.

Sen finns det ju gaming laptops också, och för 30k kan du få en ganska bra sådan.