Äta mat som stått framme i rumstemperatur i 4 och en halv timme?

Ingen fara såvida du inte rotat i maten med fingrar, använda bestick eller dylikt efter tillagning.
Edit: ...och sannolikt ingen fara ens då i normal rumstemperatur.

Luktsinnet är ditt bästa verktyg. Är jag tveksam så chansar jag oftast fast värmer det lite extra. Om det nu inte är någon speciell dag där rännskita vore extra opassande. Vissa chansar om det klarar lukttestet men smakar lite lustigt, det gör inte jag.

Inga problem, kan stå framme en hel dag säkert. Men för att se till att man inte glömmer det så kan man ju alltid lassa ner rester direkt i en matlåda efter man ätit middag. Förresten, är nog dags att dra ner och handla inför morgondagens lunch! Käkat alldeles för mycket pizza/kebab på jobbet det senaste pga brist på rester

rötmånaden kanske man ska undvika det i, men det var förbannat smidigt att ställa matlådan i framrutan förra sommaren för att ha varm mat till lunch

annars har det hänt att jag glömt typ pizza framme efter krogen och käkat till lunch

Funkar hur bra som helst, bara juni-juli som jag undviker saker som stått framme

Vissa extra känsliga matvaror, typ rå köttfärs, skall man vara försiktig med, men mat som varit kokt eller stekt kan utan några som helst problem stå framme åtskilliga timmar och sedan ätas.
Under normala omständigheter (dvs inte rötmånad eller så) kan lagad mat oftast stå framme så länge som ett dygn eller två utan att bli hälsofarlig - även om den oftast hinner bli torr och tråkig efter så lång tid, så det är inget som rekommenderas.

Hållbarheten försämras dock när mat står framme så om du stoppar in det i kylkåpet efteråt så håller den inte lika länge som om den hade satts in i kylskåpet direkt.

@-=Mr_B=-:

Jag skulle inte säga att 70-80 grader är perfekt temperatur för bakterietillväxt det var några av de soligare dagarna mitt i sommarn.. 30 grader ute och full sol

Fyra timmar bör vara okej men man vet aldrig. Denna grafen visar hur snabbt bakterier förökar sig.

Den är inte speciellt missvisande då bakterier växer exponentiellt. Du har rätt i att det finns bakterier som växer med olika generationstid. Det beror mycket på hur många bakterier man har redan från början (dvs en eller 100000?).

Hur många bakterier som krävs för att göra en sjuk är enskilt beroende på varje person immunförsvar.

Kontentan av grafen är att när mat väl börjat bli dålig, blir den dålig snabbt. Håller med överstående talare att det är bäst att använda dina sinnen. Mat som är värmd och sen tappar temperaturen långsamt kan vara en perfekt grogrund för bakterier. Speciellt om bakterierna är nära kroppstemperatur.

Så länge maten varit upphettad ordentligt (inte ojämn mikrovågsvärme) så kan den utan vidare står 4-5 timmar utan någon märkbar försämring. Beroende på upphettningsgrad och livsmedelstyp ibland ännu längre. Över natten, typ 10-12 timmar, är i de flesta fall för länge.

Detta är min erfarenhet baserat på empiriska studier.

Tänk bara på att ska maten sparas efter denna händelse så kommer hållbarheten försämras eftersom bakteriehalten redan från start då blir högre efter "rumslagringen". Ska det frysas in, gör det direkt det svalnat.