2.5" hårddisken är långsammare för att skivan har mindre diameter än 3.5" disken vilket ger långsammare dataöverföring vid samma varvtal då packningstätheten är ganska så konstant (kring 10 nm/bit, det är nog något mindre med dagens stordiskar)
Kort sagt 2.5" ligger runt 100-140 MB/s vid ytterperferi medans dagens stordiskar på 3.5" formatet är en bit över 200 MB/s - tom. uppemot 245 MB/s - dock en tumregel är att läs/skrivhastigheten vid disk full och skriver nära centrum har i stort sett halverats gentemot när den läser som snabbast vid ytterperferi - dvs en 2.5" disk är nere i 50-70 MB/s när den läser innerst på skivan.
En annan sak som också påverkas är söksnabbhet av läshuvuden - de accelererar och retarderar med upp till 800 G vilket gör att för större diskar (eller snabba 2.5" SAS-diskar som cheetah-diskar i 2.5" format) behöver 12 Volt för att rå på det hela medans 2.5"-diskar med bara 5 Volt matning (typisk extern 2.5" USB-disk) kan inte uppnå samma snabbhet i sökning.
Söksnabbhet spelar dock inte så stor roll om du sparar stora filer som dina VR-klipp utan där vill du kunna läsa och lagra i mer eller mindre konstant dataström under lång tid (något som SSD med QLC-minnen klarar allt sämre vid kontinuerlig skrivning och filstorlekarna är på större antal GB storlek)
Det är alltså inte SATA/USB3-gränssnittet _ännu_ som begränsar vare sig för 2.5" eller 3.5"-surrdiskar, men kommer att toppas när Seagate börja lansera sina dubbel-aktuator-diskar...
Externa USB-snurrdiskar med USB-C protokoll kan vara snabbare i gränssnittet mellan dator och disklåda men det är väldigt få snurrdiskar ännu som har SATA-express (PCIe-linor ända mot disken precis som NVMe-minne) så det kommer i slutändan fortfarande finnas flaskhals mellan USB-adaptern och SATA-anslutningen mot disken som är 600 MByte/s brutto, i praktiken max ca 560 Mbyte/s