Vad för stekpanna ska man ha?

Keramik hade ju jag köpt. Är exakt likadan själv.

Gjutjärn alla dagar i veckan. Sköter du en sån kan den hålla i generationer.

Jag har bara gjutjärn från Skeppshult och har aldrig sett nån anledning att köpa ett belagt..

Kolstål funkar bra, kör själv de Buyer. Är ju lite mer mek till en början, likt gjutjärn, men sjukt mycket bättre än någon teflonpanna.

Jag frågade min morbrors fru, som jobbar som kock, och hon rekommenderade faktiskt ICAs stekpannor (de med en röd prick i mitten). Visst, hon hade säkert i åtanke att jag är student, men hon menade att hon hade sådana hemma för eget bruk och tyckte de var mest värda.

Skeppshult gjutjärn alla dagar i veckan. Finns inget bättre, enklare och kemikaliefriare om du sköter den rätt

Det är Tefal som har röda pricken inte ICA.

Väldigt förvånande att en kock rekommenderar teflonpanna.

Gjutjärn från Skeppshult. Kvalitet, utan plast och allt vad det innebär.

lättviktgjutjärn är trevligt. men de kan inte ackumulera lika mycket värme som en traditionell. exempel när man gör pannkakor och häller smeten i mitten först. då kommer pannkakan att bli fisigare i mitten. löses lätt genom att ringla runt smeten. men det är en indikation om hur den beter. annars väldigt trevlga.
kålstål är också mycket bra. lite meck i början som någon sa tidigare men mycket väl värda sitt pris.

jag använder dock mest rostfria pannor då jag tycker att de är superbra. men prisskillnaden från en de buyer till en demeyere vet jag inte riktigt om den är motiverad. men du kan diska med diskmedel och använda stålboll till proteiner som fastnar (som det gör i alla pannor).
men har du köpt en rostfri panna så har du ju den i resten av livet. samma med gjutjärn och kålstål också förstås.

det finns en ny rostfri serie som heter culimat där mathias dalgren haft ett finger med som kostar runt tusenlappen. inte hunnit testa men jag tror att det är en mycket bra kandidat.
kör gjutjärn annars. ger fantastisk stekyta till bra pris.

VH
Emrik som säljer stekpannor och har 10 pannor st i sin samling. dock ingen belagd.

Kan varmt rekommendera kolstål jag också. Inga giftiga beläggningar som är på teflonpannor och liknande skräp.
Naturlig non-stick som är bättre än gjutjärn och även lite lättare tror jag.

EDIT: Har ett par från De Buyer som är fantastiska.

Känns inte speciellt hälsosamt att öka järnintaget med 300% för varje måltid resten av livet, men å andra sidan kanske det är jätte bra för vissa personer.

The Journal of the American Dietetic Association tested 20 different foods cooked in cast iron and other metal pans. They found that every food cooked in cast iron had a much higher iron content than foods cooked in other types of metal. For example, a scrambled egg raw has about 1.49 mg of iron but after cooking in the cast iron skillet that number jumped to 4.76 mg. (source)

Additional iron can be a health benefit to those with anemia or otherwise low iron levels including pregnant, menstruating and postpartum women; children; athletes; and vegetarians. On the flip side, consuming too much iron causes a build-up in the body that can increase the risk of cirrhosis, liver cancer, cardiac arrhythmias and diabetes – especially in adult men and menopausal women.

For people who already get plenty of iron from a healthy nutrient dense diet, added iron may not be necessary and even toxic. The standard American diet is overly supplemented with iron-enriched cereals and other packaged processed foods.

Vad orsakar inte cancer och andra livshotande sjukdomar i vår värld? sluta var rädd och lev lite.
fett och fettsnålt orsakar cancer, luft orsakar cancer, vatten kan döda dig i för stora mängder.

Beror väl på vad man ska ha den till.

Har det mesta hemma,
men vill slå ett slag för toughened non-stick från Le Creuset. Fungerar till mycket, och håller sig ren otroligt länge så länge man inte bränner sönder ytan med för hög värme, vilket är det största felet folk gör med sådana pannor är. Nonstick pannor behöver inte hög värme och det behöver nästan ingen mat heller. Non-stick försvinner vid hög värme och pannan förstörs.

Ska man steka rött kött, där hög värme behövs, då gäller gjutjärn Annars kör jag nonstick med låg värme på ägg, fisk, kyckling etc. Sedan har jag också värmeplattor som blir värm på mindre än 1 minut, så att komma upp till medium värme tar inte alls lång tid, det är väl också något att ha i bakhuvudet, vilken typ av platta man kör på.