Sous vide(clockers) - tillaga mat i vakuum vid perfekt temperatur

Jag fick ju min Anova, och den är betydligt bättre än den lilla jag köpt på Kjell. Mindre bubblor och mera sug. Större dock.

Hallå!

Slog till på Anova dealen och gav den till min syster i present.
Hon hörde av sig att sa att hon hade problem med sous vide'n, hon hade ställt in temperaturen på 50c men den går upp till 59c?
Är det ett handhavandefel och hon har missat att kalibrera den först eller har man lyckats få ett måndags ex?
Kikade lite snabbt på hemsidan men såg ingen svensk email support jag kan be henne kontakta, finns det bara engelska?

Hon hade lagt upp det här i en grupp på facebook.

Okej, antar att dom endast har engelsk support?
I sånnafall får jag kontakta supporten själv och höra vad dom säger.

Fick problem med min Anova Precision Cooker Pro igår, den visar enbart ett plus tecken i nedre hörnet, se bild.

Någon som råkat ut för detta eller har någon idé om vad man kan göra för att få igång den igen?
Har även kontaktat Anova supporten, men i väntan på svar så hör jag lite här också. Om inte annat ifall någon annan råkar ut för det i framtiden

https://photos.app.goo.gl/vMSFhD1pi52Bsqsz8

Edit: Anova kom inte med något förslag på hur man kan åtgärda det. Men dom skulle skicka en ny och sa att jag kunde kassera denna..

Jag tar vanligtvis varmt vatten från kranen för att snabba upp processen men detta verkar öka risken för kalkutslag i vattnet. Inte bara ser man det på vattnet utan det sätter sig också innanför skyddshöljet på staven. Det är inte häller jätte lätt att bar torka av. Något ni varit med om? Något man behöver fundera över?

Sen upplever jag att "fläkten" går ganska ojämn och väsnas en del, är det så den ska göra eller har jag en defekt enhet?

Tänkte köpr ryggbiff idag, stämmer det att de e 58 grader under strax under 3 timmar som gäller? Och då bara lite salt, peppar, vitlökspeppar i påsen?

Skivor eller hel bit?
Personligen gillar jag mediumrare så jag kör 54c. 58 blir för welldone för mig men det är ju en smaksak.
Jag skulle köra 1h om det var ca 2cm skivor, 4h om det är hel bit.

Frågade om detta och hon har provat att vända den, tog hon bort locket så gick tempen ner 2c.
Så antar att det är något fel på den så jag får se vad supporten svarar med.

Körde 3 st ryggbiffar 2 cm under 2 timmar och 30 min på ca 57 grader, efterstekte i smör på hög värme.

Tyvärr var köttet riktigt segt, alla fick kassta en bit av det. Då är frågan, var kvalitén på köttet undermåligt eller gjorde vi något fel med Sous Vien?

De flesta sidor jag hittade sa minst 60 min, helst 120 mm och absolut max 3 timmar. Men ja, köttet verkar ha varit riktigt dålig kvalité även om det var svenskt och kom från City Gross. Trodde faktiskt sous vide skulle göra det riktigt fint oavsett skicket.

Hittade ett recept som rekommenderade att köra ägg i sous vide på 90 grader i 8 minuter, blev faktiskt riktigt bra att äta som det är eller på en smörgås

"Olämpligt" kanske var fel ord: "Onödigt" kanske hade varit ett bättre ord.

Men återigen:
Du kunde lika gärna gjort det (repeterbart och förutsägbart) i en vanlig gryta på 7½ minut (och antagligen med kortare ställtid för uppkok/uppvärmning). Här är det äggstorleken som avgör, och inte "genomkokning vid fix temperatur": fix temperatur är SVs styrka.

Med det sagt:
Självklart GÅR det att koka ägg i SV med lyckat resultat... men varför krångla till det?

P.S. Något helt annat: Som vid all vattenkokning: kalka av er maskin emellanåt (ättiksprit-blandning är billigt och effektivt. Eller citronsyra som jag såg nu nämnts tidigare) D.S.

P.S.2: Tänk även på att "ljust" och "mörkt" kycklingkött med fördel tillagas vid olika temperaturer!
(jag gillar urbenat kycklinglår (s.k. lårfile) vid runt 72gC (2-3h för "löjligt säker" pastörisering) och kycklingbröst vid 62-63gC (2-3h) D.S.

Det verkar som om Anova kört ut en hel del maskiner med fel på, visst räddar supporten det med att ersätta med nya, men det verkar just vara på denna modellen.

Deras billigare modeller verkar fungera bättre och detta ska ju vara deras "Top of the line". Får mig att känna mig skeptiskt till dem. På pappret ska den dock vara bättre och vi får hoppas att det bara var en massa frammrusade måndagsexemplar som föranlett detta problem.

Men jag känner att när den väl fungerar är den extremt bra. Bättre tryck än min budgetpinne, och smidigt att kunna övervaka med telefonen för att se och ändra inställningar.