Du ska ha tur om du kommer upp i 5GHz med en 6700K. Som sagt är det rena rama lotteriet om hur högt du kommer kunna klocka.
Gjorde en snabb google-sökning och hittade att max-voltage man vill ha på en Skylake 6700k är 1.425v.
Så experimentera först med hur högt du kan klocka på stockvolten. Du kanske kommer upp till 4.5GHz på volten som redan är inställd. Kanske 4.4, kanske 4.6. Du kommer se Får du bluescreen så är det bara att starta om och testa igen. Det brukar alltid komma upp en vit text efter att du startat om där det står typ: OVERCLOCKING FAILED. Sen får man alternativ att gå in i BIOS att ändra igen.
Sen när du vet hur mkt stock-volten orkar med så kan du börja höja lite grann för att komma högre upp i klock. Om 1.328 är stock, och du kommer upp i 4.5GHz t.ex. så kan du testa 1.350 för 4.6 eller liknande och se hur det går. Eller 1.375. Poängen är att ta små steg hela tiden och testa sig fram.
Om du kommer in i Windows efter att du överklockat så behöver du testa hur varmt den går och hur stabil den är. Det finns massor av olika program men jag brukar alltid köra programmet "Core Temp" för att hålla koll på temperaturer. HWmonitor är också väldigt bra.
Sen så stressar man processorn i ett syntetiskt test. Där finns det massa olika program men de vanligaste är AIDA64 och Prime95. Du startar stresstesten och håller koll på temperaturerna på samma gång. Går temperaturerna för högt (upp mot 85-90 grader) så stänger du av. Då vet du hur högt du kan klocka innan din kylning är för dålig för att fortsätta.
Du kommer aldrig komma upp i samma typer av "loads" som ett syntetiskt test, men kommer du upp i 90 grader på ett sånt test, så vet du att du är väldigt nära gränsen för vad ditt system pallar med. Det är då man stannar.
Som sagt, det är olika hur högt upp folk kan klocka, och 5GHz på din processor är väldigt osannolikt. Jag hade siktat på runt 4.5-4.8GHz nånstans då det fortfarande är en väldigt stor prestandaboost. Upp mot 5GHz så kommer du ha extrem värme att hantera och även väldigt hög volt. Det gäller att hitta en sweetspot systemet orkar med på heltid.
Hoppas det hjälpte och lycka till!