Hur skapa faktura med data ifrån en mysql server?

Skapa en pdf med hjälp av php och ett valfritt PDF-library. Finns flera om du googlar php pdf generator.
Finns säkert för andra språk om du inte använder PHP också.

leta upp en färdig faktura i latex exempelvis, mycket lätt att redigera med kod

Tror du kan hämta datan i excel om du vill! Kolla lite på det!

Om fakturan ska printas så funkar det ju att skapa den med vanlig HTML. Om den ska skickas så är det snyggare att använda PDF. En webshop jag byggt skickar fakgturan med HTML-kod direkt i mailet eftersom jag inte hunnit grotta ner mig i nån PDF-klass ännu. Men ingen kund har någonsin klagat.