När ställer ni in nylagad mat i kylen?

Beroende på vad det är för mat kan det ta allt ifrån tiden det tar att äta en portion, till typ ~6 timmar. Är det något som svalnar fort portioneras det direkt efter måltid och in i kylen. Är det något som är massivt, t.ex. lassange, så fixar jag i regel det innan jag går och lägger mig, om jag lagat det till kvällsmat då.

Mig veterligen har jag inte blivit sjuk av detta.

Nä, för maten i sig är det bästa att kylas ner direkt. Ju kortare tid den är ljummen, desto bättre.
Men ställer man in den varm i en vanlig kyl så värmer man ju upp allt annat i kylen istället, så det är ju inte optimalt. Storkök har oftast kylskåp som är till för att kyla ner mat sanbbt.

Det leder till att den svalnar mycket långsammare. Det är mycket viktigare att det svalnar fort än att maten exponeras mot luft. Man kan värmehålla mat i 70c i öppen gryta, mer eller mindre i en evighet, det är just temperaturen 25-50 som är farligt så där vill man komma ifrån så fort som möjligt.

Vissa bakterier frodas i syrefattiga miljöer vid de temperaturerna, se bara på t.ex jäst som växer bäst vid 37c och helt försluten atmosfär

Jag garanterar att det passerar genom de "farliga" temperaturerna mycket snabbare med lock på i kylen än utan lock på diskbänken.

Kan inte matten på den biten, men om det inte är för stor mängd så man påverkar temperaturen för mycket i kylen, ställer man med fördel in i kylen utan lock, och sätter på lock när temp 15-20c

Jag tror att du är liiite för överdriven i den här frågan. Sen är det inte praktiskt möjligt, eller särskilt lämpligt, för mig att sätta in dem med lock. Jag måste stapla för att få plats. De få gånger jag gör omgångar med matlådor (kanske 8-10 tillfällen per år) så gör jag minst fyra, oftast sex åt gången. Det går inte rent fysiskt att ställa alla var för sig.

Men, som sagt, det är inget problem. De kyls ner väldigt snabbt i kylen, och jag vågar lova att maten i lådorna är mellanvarma under betydligt kortare tid än maten på tallriken är under en vanlig måltid!

Eh, maten är ju varm när man ställer in den. Där har du "energi från annat håll"...

Det är inte superofta, men rätt som det är har fel bakterier bajsat för mycket och det blir framobakfest

Det låter bra skumt, ställer ofta stekpannan i ugnen när jag gjort köttfärssås och glömmer den.

Säkert stått 2 dygn ibland och jag har aldrig blivit i närheten av sjuk.

Rent generellt så när mat är tillagad är det ju inte så noga, rå mat däremot kan bli ganska otrevlig.

Det är ju inte bakterierna i sig som är farliga utan gifterna de producerar när de "äter". Dessa finns ofta kvar även om bakterierna själva dör

Gör som du vill om det "funkar" för dig, men utsätt aldrig någon annan för det.

On topic:
Maten skall in så fort som möjligt efter tillagning, hur man kyler den är upp till var och en.

Beror lite på vad det är för något. Har jag t.ex. ett par potatisar över åker de in i kylen direkt, de är såpass små och snabbkylda att det inte har någon negativ effekt på övrigt i kylen. Moderna kylskåp ska klara det utan problem. Har jag något större ställer jag grytan/kastrullen i kallvattenbad tills innehållet gått ner till kroppstemperatur och sedan in i kylen.

För några dagar sen råkade vår förening ut för en vattenläcka på den ingående ledningen till byggnaden. Läckan är åtgärdad, men det har kommit in markvatten i ledningen, så vi ska koka allt vatten som ska förtäras tills vi fått provsvar som säger att det är ok att dricka som vanligt.

Jag kokade därför upp vatten och ställde in i kylen för att ha tillgång till kallvatten. Inte så lätt att dricka kokhett vatten...
Jag ställde in en kastrull på knappt två liter med nykokat vatten, ett halvliters dricksglas med nykokat vatten och en tvåliters glassburk med nykokat vatten i kylen. Samtidigt. Jag har en termometer i kylen, och den gick aldrig över +9 grader, och det var bara en kort topp på nån timme, sen var det tillbaks ner till 4-5 grader som normalt redan efter några timmar.
Detta alltså med runt fyra kilo hundragradigt vatten rakt in. Det motsvarar nog 10-12 normala matlådor i värmemängd...

Ställ ni in era matlådor och matrester direkt - det är inget problem i verkligheten!

Det är dock väldigt olika mellan olika kylskåp och frysar hur de hanterar detta.