Sous vide(clockers) - tillaga mat i vakuum vid perfekt temperatur

Är på väg in i den här världen. Någon som har tips på en bra sous vide?

Kan väl tjippa in med mina erfarenheter här också. Har kört sous vid i 2-3år nu. Började med en Anova pinne och kompletterade senare med en Rubicson från Kjell för dom tillfällena när man vill köra både kött och t ex. potatis samtidigt. Anovan känns bättre byggd och framför allt fästet då. Men funktionsmässigt är det ingen större skillnad bortsett från att Anovan har BT och Wifi. Men det är inget som jag använder.

Införskaffade även en FoodSaver FFS017X för vakumförpackning. Inte haft några problem med maskinen. Den har en löstagbar insats som vätskan hamnar i om det skulle spilla ut. Den har även ett läge för våta saker där den inte drar lika mycket vakum innan den försluter. Inspekterar alltid svetsen för att se så att inget skräp kommit ivägen. Om det hänt brukar jag bara dra en till svets brevid den andra för att vara på den säkra sidan.

Påsarna jag kör med nu köpte jag på Biltema och dom fungerar utan problem.

Slog även till på en kantin med lock anpassat för sous vid och ett rack att sätta påsarna i. Har kört diverse plastbackar och kastruller innan men kände att det skulle vara trevligt o ha en ordentlig kantin med lock. Dels för att den klarar värmen bra utan att plasten blir mjuk och lock är nästan ett krav om man ska köra längre tider då vattnet gärna dunstar bort efter ett tag annars. Racket hjälper för att hålla påsarna under vattnet och separerade så vattnet kan flöda mellan dom. Köpte kantinen och racket i ett kit för 7-800kr. 1500kr som det kostar nu är väl lite väl kanske.

Vad gäller mat är det mest entrecote/ryggbiff, kycklingfilé samt lax som körs. Helt underbart att få det perfekt varje gång. När jag lagar kött är standard salt, peppar och vitlökspulver i påsen. Sen använder jag en gasolbrännare från Biltema för att få en fin yta på köttet. Oftast penslar jag även ett tunt lager med majonäs vilket hjälper för att få än ännu bättre yta på köttet. Har senaste två jularna även kört julskinkan sous vide och det blir grymt bra. Har nog aldrig ätit en så saftig och god julskinka. I år funderar jag även på att testa o göra risgrynsgröt.

https://i.imgur.com/3gT7ioB.jpg

Vad kör du för tid och värme på julskinkan? Körde min på 68c och 14h... Funderar på om det inte behövs ett par grader mindre för att få den riktigt fin...

Fisk, kyckling och potatis blir en helt annan upplevelse. Jag delar mina potatisar i halvor och saltar och lägger i en klick smör. 2h i 84grader. Jag kommer aldrig mer äta vanlig kokt potatis hemma. Kör alla typer av grönsaker i Sous Vide. Rödbetor och sparris är mina favoriter men även morötter blir grymt gott med salt och en klick smör.

Hur hälsosam är sån här form av matlagning med tanke på att man får i sig mikroplaster och ämnen av plasten vid tillagningen?

Någon mer än jag som köpt anova paketet och fått konstiga bankutdrag? Jag har tre(!) preliminära köp på 1599kr I banken. Dubbelkollade min orderspec från Anova och Paypal, där står det 1 av varje vara, dvs 1599kr. Får se om denna summa vekligen dras sen!

En av varje för mig. Du hade inte bara råkat klicka 3 gånger så det hamnade i "varukorgen"?
Isåfall borde supporten kunna hjälpa dig.

TIL så lärde jag mig att det är Electrolux som äger Anova sedan 2017.

Blev verkligen sugen på att köpa en sån där Anova, för 1599. Men efter att ha skrämt upp mig med att läsa recensioner på Amazon så avstår jag.. Hoppas det blir bra för er andra!

Vad för reviews? Anova och Joule är ju de märkena som rekomenderas mest bland Sous vide maskiner i toppsegmentet.

Vad för reviews? Anova och Joule är ju de märkena som rekomenderas mest bland Sous vide maskiner i toppsegmentet.

Kan man sous vide:a en janssons frestelse? frågar åt en vän O_o

Blev verkligen sugen på att köpa en sån där Anova, för 1599. Men efter att ha skrämt upp mig med att läsa recensioner på Amazon så avstår jag.. Hoppas det blir bra för er andra!