Vad för stekpanna ska man ha?

Pratade med Vikingsun (Satake är deras egna märke) och de säger att man kan ha vilka redskap man vill. Metallredskap kommer göra repor och påverka estetiskt men ska inte påverka funktionen.

Har du testat att göra en omelett och se hur jämn värnefördelningen är? I min minsta satake är det inga problem men i 28an stelnar omeletten olika jämnt.

Jag vet att Scanpan är hypad som fan och jag testa :/
Köpte 2 pack Scanpan CTX, en 28cm och 20cm (tror jag). Det är skönt att ha en liten när man bara ska steka ett par ägg eller en köttbit.
Tror jag gav 1300kr på någon rea (BF eller mellandags).

Steker bra när dom va nya (vilken panna gör inte det?)
Men hållbarheten va inte ett dugg bättre än en stekpanna för halva prset, efter mitt användarmönster slets dom lika fort.
Användt plastbestick och diskmaskin.

Väljer hellre min stålkolspanna eller gjutjärnspanna.
Visst dom va ett pain in the ass innan man "skapat" sin egen "non stick". Men när den väl är där så är dom bättre enligt mig.
Köp hellre en Tefal eller Fiskars som ofta ligger på halva priser om man behöver en non-stick.

Älskar teflonpannorna och man får nästan acceptera att man inte behåller dom i 322 år som man gör med gjutjärn. Det är värt det tho!

Ja herregud att man ibland diskar sina teflon stekpannor i diskmaskinen.
Jag har "misshandlat" alla teflon panner på samma sätt. Om jag jämför en ScanPan CTX och en Tefal för 500kr. Med samma BETEENDEMÖNSTER så håller dom lika länge som en stekpanna för halva priset.
Jag bara delade mig mig av mina erfarenheter av Dom två scanpans som jag äger vs dom andra billigare.

Om två stekpannor med samma stekegenskaper (ja dom är bra på Scanpan)
om dom håller i 4 år och den ena kostar 1000kr+ och den andra 500kr så ser jag inte vistsen med att betala dubbelt så mycket.

Rekommenderar också det varmaste(pun) att ha en rostfri stekpanna utan beläggning. Skönt att slippa tänka på en nonstick beläggning som blir sämre efter varje användning. En annan fördel med rostfri stekpanna är man kan ha i tomatsås och vinäger utan att riskera att pannans instekning/"seasoning" släpper som man har med gjutjärn och kolstål. Dessutom kan man steka på med hög värme utan problem för fin stekyta och är man lat som mig när maten är klar kan man diska i diskmaskinen utan att oroa sig.

Köpte en Demeyere Proline 28cm förra vintern och använder den i säkert 9 fall av 10, lätt mitt bästa köp i köket med tanke på hur ofta den används. Ett tips är att köpa glaslock i samma dimension som sin stekpanna så får man även en låg kastrull/traktörpanna på köpet och kan göra goda grytor för 1-4 pers.

Har en Skeppshult gjutjärn enbart för pannkakor då ägg och "ömtåliga" saker som tex fisk kräver mer fett och erfarenhet att få bra i rostfri obelagd panna. Där är en instekt gjutjärnspanna svår att slå. Köp den tyngsta du kan hitta så tappar den mindre temperatur när du stoppar i tex frysta hamburgare och kräver färre justeringar av plattorna när du står vid spisen.

Det är exakt vad det betyder. Teflon är Duponts beläggning, och även om de fick ta bort C8 2015 som orsakat mycket cancer hos djur och människor så är det inte olika beläggningar på två teflonpannor. Teflon är en specifik beläggning, som vart så populär att folk i allmänhet fått för sig att ”teflonpanna” är detsamma som en belagd panna, men nej en teflonpanna har Duponts teflonbeläggning och inget annat.

❤️
Demeyere är bäst.
Mauviel är i princip lika bra förutom att handtagen inte är lika sköna.
Sägs att Demeyere-kastrullerna ska vara bra också, men detta jag inte kommit ännu. Har du testat dessa?

Teflon är slit-och-släng skräp som bara orsakar massa hemska föroreningar.

Nej, välj mellan ren rostfri, kolstål eller gjutjärn beroende på vad man har för stil på matlagningen. De två sistnämna håller i flera livstider så länge man inte ger dom en kallchock och böjer botten.

Kolstål och gjutgärn kräver lite kärlek och skötsel för att vara riktigt bra. Olja in med *lite* rapsolja och hetta upp ifall det blir rostfläckar, osv. Rostfritt är bara att diska rent ordentligt i och steka på med tillräckligt med fett. Beter sig som en belagd panna då, men utan allt det otrevliga. Kräver viss teknik med att inte steka för varmt eller att peta på maten innan den fått sig en stekyta.

Har en stekgryta i gjutjärn också som är kalas att använda. Oftast blir det någon stek som exempelvis porterstek. Använder den även när jag tillagar köttfärssås och det gör absolut inget för beläggningen, om man inte gör det varje gång.

Tycker alla här ska se dark waters
Ja det handlar om Du Pont (teflonskandalen)

https://m.imdb.com/title/tt9071322/

Tycker många missar en liten detalj.
På den tiden var företag skyldiga att rapportera vad som fanns i saker som tillverkades som teflonpannan. Dom rapporterade bara ämnen som forskare läckt... Resten är såklart hemligstämplat. Så det finns andra skadliga ämnen i teflonpannan som vi inte vet om..
så är ni intresserade så se filmen den är verkligen bra 👍

Gjutjärn är perfekt för äggstekning dock. Och stekt potatis för den delen... Det senare är rätt bra sägs det att vara det första man steker efter en ny omgång inbränning av olja.

Men ja, alla pannor kräver lite olika tekniker. Non-stick härket också, som är väldigt känsliga för både värme och skrapande. Jag vill dock heller inte ha plaststekspadar och annat liknande i matlagningen, så det är en anledning till att det går tvärbort.

Den som ligger på metallskroten utbytt emot rostfri.

En sak jag har märkt är att mina stekpannor är väldigt ojämna i värmen. Jag har mätt både på min gjutjärn från Ronneby samt min Onyx, och det skiljer väldigt mycket i temp i vardera väderstreck.
Jag kan inte riktigt komma fram till om det är mina pannor som är kassa eller min Siemens induktionshäll som ändå gick på ca 10k när jag köpte den för 18 månader sen.

Va tror ni? Funderar på om jag ska byta ut pannorna mot något tjockare då det verkar sägas att värmespridningen är bättre på tjockare pannor

Ska vara ärlig och undrar lite på vad ditt svar syftar på? Det enda jag svarade på va detta du skrev (se nedan)

Teflon är en specifik beläggning från DuPont och har samma kemikalieblandning oavsett vilken panna som använt Duponts Teflon-beläggning. Så när du säger att teflon inte betyder att alla har samma så är det fel. Teflon är alltid Teflon. Oavsett vad svenska naturskyddsföreningen säger. Sen va Teflon lite annorlunda innan 2015, men säger man Teflon så menar man en specifik beläggning.

God affärssed säger väl att jag inte ska gå in på det i detalj, men jag satt så sent som i våras i diskussion med Fissler om distribution i Sverige. Deras upplägg va inget som fungerade för oss, och mig veterligen har ingen annan distributör plockat upp dem. Det är dock fina produkter och anledningen till att vi va intresserade av dem