2*250 + 500 Gb RAID-förslag?

Jag sitter på två 250 giggare där jag speglar i princip det mesta utom själva systemet ifrån systemdisken med comodo backup till den andra hdn.
Nu börjar jag växa ut de 250 som jag använder. Tankar finns på att införskaffa en Hitachi T7K500 500GB 16mb SATA II.

Funderar på att börja köra någon slags RAID istället för nuvarande lösning.
Bra om det fungerar både med XP och Ubuntu. Är det möjligt att köra RAID 1 med de två diskarna på 250 Gb till en 500 Gb volym och sedan konfigurera ett RAID 0 med den och den nya 500 disken? Fungerar det? Andra förslag är välkommna.