Du har ett 1080Ti som är ganska gammalt (om än närmast legendariskt för sin tid). Då finns det två (tre) förklaringar:
• Du har valt "fel" upplösning, typiskt 2160p för HD/UHD-video som då ofta är 120 Hz max. Du ska välja från fältet i Nvidia-kontrollpanelen som beskriver 3840x2160 för PC och då brukar 144 Hz bli tillgängligt. Även om du inte valt något själv runt detta kommer skärmen i sig att välja åt dig genom att den begär en specifik upplösning i handskakningen mot GPU, oftast den mest kompatibla upplösningen. Sedan måste man välja själv.
• Du behöver eventuellt en aktuell GPU-drivrutin för att nå full kapacitet hos skärmen. Brukar inte vara det och decennier av PC-användning har lärt de flesta att man håller koll på sina drivrutiner så det är sällan lösningen idag. Men värt att nämna eftersom du inte nämner det.
• Max upplösning med HBR3-bandbredd inom DP räcker för max 3840x2160/8-bit i 120 Hz. Enda sättet att nå 144 Hz under de förutsättningarna är via DSC, Display Stream Compression, och det finns en del gränsfall för DSC-funktion runt just GTX1xxx-generationen som är precis för tidigt för att DSC fick genomslag på marknaden. Det vill säga kretsarna i den generationen GPU präntades innan DSC blev tillgängligt i skärmar och det är flera skärmar av den sorten som idag rekommenderar RTX 2xxx och modernare för att nå full frekvens när DSC används.
Det kan alltså vara så att du inte får ut 144 Hz med nuvarande grafikkort annat än att du sänker färgbandbredden och växlar om till YCbCr 4:2:2 eller 4:2:0 men det är sällan önskvärt med tanke på hur grafiken försämras. Då lever de flesta med 120 Hz i väntan på en modern GPU.