Ny stekpanna

Jag kör på greenpan av bättre serie, hittade ett paket med 2 st, tror det är infinity? eller något liknande, funkat super bra, dock så måste man ta hand om den väl, aldrig diska i maskin, tvätta den noggrant efter var användning, sen om mat börjar fastna så typ koka en maskindisktablett i den eller liknande. Scanpan är väl nivån upp men hittar sällan bra deals på dessa.

Dock så är en lättare gjutjärnspanna ett superbra verktyg att använda, såååå jobbiga är dem inte, speciellt om man tänker på att allt som inte är non-stick teflon etc kräver ungefär samma nivå av underhåll.

Om du vill att den rostfria pannan skall bli bättre så kan du använda samma teknik som på gjutjärn, dvs att polymerisera en tunn hinna olja på ytan några gånger på rad för att bygga upp ett lager av non-stick. Det är det som gör att inget fastnar i gjutjärn.

Jag har 2st skeppshult, 28mm och 24mm. Hade lite svårt med att det fastnade i början då jag inte visste att det skulle ligga en tunn tunn hinna olja på, efter jag bränt in så fastnar det iprincip aldrig, järn får man i sig oxå

Tänk bara på att gjutjärn släpper en hel del järn, perfekt om man har järnbrist men en del, främst män har för höga ferretindepåer. En portion köttfärssås tillagad i en gjutjärnspanna innehåller tre gånger så mycket järn som i en panna av ett annat material. Inget problem om man använder den bara ibland men annars kan det bli ohälsosamt (beroende på dina ferretindepåer så klart)

Absolut, Ronneby Bruk gör också bra saker!

Precis, gjutjärn är ju samesame, istället kan du kolla på tjockleken på pannan. Desto tjockare panna, desto längre håller sig värmen i den och den blir även mer jämnt fördelad genom pannan vilket resulterar i en mer jämn tillagning av maten.

Ang. handtagen kan jag inte svara på, de skeppshult jag har använt har inte haft några problem med handtagen. Tror det kan bero lite på också om det är trähandtag eller stålhandtag (jag har använt det förstnämnda). Men att skaftet är gjutet med resten av pannan är ju alltid ett plus i det avseendet.

Skeppshult är väl det tryggaste köpet man köra när det gäller gjutjärnspannor. Visst, dom väger väl en del. Men dom håller längre än en livstid. Kostar inte heller mycket extra. Sen så är ju skeppshult dom enda pannorna som fortfarande gjuts i sverige.
Är pengarna problematiskt så köp en begagnad, dom håller länge även dom.

Har du en källa på att järnet från en gjutjärnspanna kan vara skadligt? Jag är tveksam att man kommer upp i mängder där kroppen slutar fästa proteiner runt järnet. Samt så är det nog inte fria järnatomer och joner man får i sig. Men intressant om det skulle visa sig vara så

Gjutjärn reagerar också med syra, därför man har emaljerad till långkok med vin el, tomat.

Jag köper ny teflon en gång om året, rostfria och emaljen bränner alltid fast, gjutjärnarna så jävla tunga att bära och diska, så blir alltid tjockbottnad teflon av billig modell, typ tefal

Skeppshult 28cm här, bästa pannan jag ägt, håller generationer.
Se bara till att mata den med gott om fett i början så blir det så bra så.

Sedan jag köpte och stekte in en De Buyer i kolstål (var dessutom billig) så är det enda jag använder till att bryna och steka kött. Finns inget bättre till det. Att använd en sorts stekpanna till allt gav jag upp för längesedan. Har flera olika Skeppshult men tycker ändå att kolstålet är bättre för helt kött. Enda jag använder gjutjärnet till för närvarande är köttbullar och pannbiffar, där är det toppen.

Till grönsaker, såser och sådant kör jag några olika Fiskars hard face som jag gillar, särskilt den med extra djup i och lock, perfekt till allt möjligt utom just då bryning av hela köttbitar.

Edit: Som någon nämnde så bör man väl ha flera olika sorters stekpannor, och inte bara en sort. De är trots allt bra vid olika tillfällen. Ska väl tilläggas att jag endast kör med gjutjärn, men det är av platsskäl.

Det står inte, man måste kolla upp den patenterade magiska ytbehandlingen som innehåller bland annat teflon. Inget konstigt med det, det är ju inte direkt en slump att teflon är den vanligaste ytbehandlingen på stekpannor.

@Skrotnisse92:
Ojfan är det så illa. Ajdå - sorry - blev överexalterad då den verkade så bra. Då lär jag ta bort inlägget ASAP!
Tack för infon, då skippar jag den

Allt som ska puttra länge brukar bråka med gjutjärn så det blir mycket underhåll på det viset.

Kör med Scanpan CTX som några andra också nämnt i tråden. Riktigt bra är den. Misshandlat mina ordentligt sen jag köpte dom men är fortfarande som nya.

Har kört kolstål i ett par år nu och detta är inget jag märkt av. Man får alla fördelarna från gjutjärn, till en lägre vikt. Skulle aldrig få för mig att köpa en gjutjärnspanna.

Lite mer jobb än en "vanlig" panna, men man slipper giftigt teflon och kan steka i högre temperaturer.

Är jag den enda som gillar rostfritt? Leder värme mycket bättre än gjutjärn men kan ändå hålla nästan lika mycket värmeenergi. Så skaffar man en bra sjunker inte temperaturen jättemycket när man slänger på nya köttbitar och man får en jämn stekyta. Inte lika tung eller jobbig att ta hand om heller. Värm den innan ni häller på oljan så fastnar inte maten. Man kan steka först och sedan göra klart i ugnen till skillnad från en non-stick. När man stekt klart häller man på lite vin och grädde och får en jättefin skysås. Jag skaffade en Proline från Demeyere vilket jag hade rekommenderat, om det inte vore för att den har sönder induktions-spisar på rad ifall de inte är gjorda för proffskök. Har man en ordentlig induktions-spis eller nån annan värmekälla är den dock guld.